Por que a maioría das persoas cambian a un estilo de vida vexetariano? Por razóns éticas, querendo salvar o medio ambiente ou simplemente por preocupación pola súa propia saúde? Esta pregunta adoita ser de interese para os vexetarianos principiantes.
O profesor da Universidade de Rutgers (Nova Jersey, EUA), coñecido teórico do vexetarianismo e o veganismo Gary Francion recibe centos de cartas diariamente cunha pregunta semellante. O profesor expresou recentemente a súa opinión sobre isto nun ensaio (Veganismo: Ética, Saúde ou Medio Ambiente). En resumo, a súa resposta é: por diferentes que sexan estes aspectos, con todo, case non hai diferenzas entre eles.
Así, o momento ético significa a non participación na explotación e asasinato de seres vivos, e isto está intimamente relacionado coa aplicación do concepto espiritual de "non violencia", que se expresa na teoría de Ahimsa. Ahimsa: evitar o asasinato e a violencia, o dano pola acción, a palabra e o pensamento; fundamental, a primeira virtude de todos os sistemas da filosofía india.
As cuestións de preservar a nosa propia saúde e protexer o medio ambiente no que todos vivimos: todo isto tamén forma parte do concepto moral e espiritual da "non violencia".
"Temos a obriga de manter a nosa propia saúde, non só por nós mesmos, senón tamén polo ben dos nosos seres queridos: persoas e animais que nos queren, están apegados a nós e dependen de nós", di Gary Francion.
O consumo de produtos animais caracterízase cada vez máis pola ciencia moderna como unha fonte de grandes danos para a saúde. As persoas tamén teñen unha responsabilidade moral co medio ambiente, aínda que este ambiente non estea dotado da capacidade de sufrimento. Despois de todo, todo o que nos rodea: auga, aire, plantas son un fogar e unha fonte de alimento para moitos seres sensibles. Si, quizais unha árbore ou herba non sente nada, pero da súa existencia dependen centos de criaturas, que sen dúbida entenden todo.
A gandería industrial destrúe e destrúe o medio ambiente e toda a vida que hai nel.
Un dos argumentos favoritos contra o veganismo é a afirmación de que para comer só plantas, teremos que ocupar enormes superficies de terra baixo cultivos. Este argumento non ten nada que ver coa realidade. De feito, sucede todo o contrario: para obter un quilo de carne ou leite, necesitamos darlle moitos quilos de alimento vexetal ao animal vítima. Despois de deixar de "cultivar" a terra, é dicir, de destruír todo o que orixinariamente crece nela, para a produción de forraxes, liberaremos zonas xigantescas para devolvelas á natureza.
O profesor Francion remata o seu ensaio coas palabras: “Se non es vegano, convértete. É moi sinxelo. Isto axudará á nosa saúde. Isto axudará ao noso planeta. Isto é correcto dende o punto de vista ético. A maioría de nós estamos en contra da violencia. Tomemos a nosa posición en serio e demos un paso importante para reducir a violencia no mundo, empezando polo que nos metemos no estómago”.