Artigo co-escrito por Stéphanie Monnatte-Lassus, aromatóloga, reflexóloga plantar e relaxóloga, e Catherine Gilette, formadora de cosmetoloxía, aromatóloga e olfatoterapeuta.

Cheiramos, cheiramos, recubrimos, deleitamos con el... o aceite vexetal representa un tesouro de praceres que as nosas papilas gustativas aprecian tanto como as nosas células epidérmicas. En que consiste esta fórmula secreta para a beleza, a saúde e o apetito polos sentidos? De onde obteñen os seus moitos beneficios os aceites vexetais? Que os fai diferentes?

aceite é o nome que se dá a unha substancia graxa en estado líquido a temperatura ambiente, mentres que o termo "graxa" designa a substancia graxa en estado semifluido a sólido (manteiga, manteca de porco en particular). A maioría dos aceites e graxas vexetais son de plantas oleaginosas (noces, sementes ou froitas que conteñan lípidos), con excepción dalgúns como o aceite de onagra ou de borraxa.

Non mesturar aceite vexetal (dunha planta) con aceite mineral (do petróleo: parafina, silicona) e aceite animal (como o aceite de fígado de bacallau ou o aceite de cetáceo). Aínda que os aceites minerais son usados ​​habitualmente pola industria cosmética (xeralmente baixo o nome de Parafina líquidaou A vaselina líquida), por ser moi económicos, non ofrecen, con todo, as virtudes dos aceites vexetais sen refinar, resultantes dunha prensada en frío. Ademais, o seu significado ecolóxico non é o mesmo! Polo tanto, a elección dun aceite vexetal require a maior vixilancia porque repercute na saúde do teu corpo, da túa pel e do teu planeta!

• O macerado oleoso obtense pola maceración de plantas medicinais nun aceite virxe empregado como excipiente. Non obstante, o macerado oleoso atópase habitualmente baixo o nome deaceite vexetal. Este é particularmente o caso da caléndula, a herba de San Xoán, a cenoria, a árnica.
• Manteiga vexetal é sólido a temperatura ambiente. A manteiga sen refinar, dunha primeira prensada en frío e de orixe ecolóxica, é máis respectuosa coas calidades da planta. Chámase "manteiga cru".

Como descubriremos, existen diferentes tipos de aceites vexetais con moitos e variados usos e beneficios. O aceite vexetal pódese usar en cociña, cosméticos, masaxes, en combinación con aceites esenciais. Ela é a túa aliada diaria para tratar, aliviar, previr, curar.

Vai descubrir por que, pero tamén como aproveitar ao máximo os agasallos que nos ofrece.

En latín, aceite ou aceite significa aceite, derivado de ola (oliva) é dicir canto aceite de oliva marcou a nosa civilización. Está intrinsecamente ligado á historia do home, aínda que existen tan poucas referencias e investigacións sobre os aceites en sentido amplo, aínda que existen vestixios moi antigos do aceite de oliva. O clima mediterráneo que hoxe coñecemos estableceuse hai arredor de 12000 anos, o que permitiu a expansión paulatina da oliveira e a súa domesticación arredor do -3800 a.C. A investigación descubriu o uso do aceite de oliva no período neolítico. A súa comercialización remóntase á Idade do Bronce. As prensas de viño máis antigas atopadas proceden de Siria e datan de -1700 anos. O uso é, naquel momento, fundamentalmente alimentario. Non obstante, o aceite tamén se utilizará para ritos funerarios (con motivo do embalsamamento) e para a iluminación dos templos. Desde a antigüidade, o aceite de oliva utilizouse na fabricación de cosméticos e polos seus beneficios para a saúde. Así, o aceite trata os cólicos e as enxivas sangrantes.

Posteriormente, a globalización permitiu a comercialización de aceites ata agora completamente descoñecidos, como os de neem, baobab ou karité. Cada día descóbrense novos tesouros en todo o mundo e ofrécense a un público cada vez máis coñecedor. A ciencia permitiunos comprender mellor os intereses nutricionais do aceite e aínda que os usos nos levaron a desterralo das nosas comidas, por considerarse responsable dos quilos de máis, agora sabemos que participa activamente na nosa saúde.

George O. Burr, en 1929, demostra que os animais alimentados sen graxa presentan patoloxías graves causadas principalmente pola ausencia de ácido linoleico. David Adriaan Van Dorp, pola súa banda, demostrou en 1964 a bioconversión do ácido linoleico, que abriu o camiño á investigación sobre precursores da regulación metabólica. Este será o inicio das probas científicas do carácter nutricional dos aceites e en particular dos ácidos graxos esenciais omega 3 e 6.