Os pratos de carne están presentes tradicionalmente na nosa carta todos os días. Toda ama de casa sabe que podes cociñar rapidamente a partir de carne moída, un paquete ou outro dos cales probablemente estea no conxelador. Chuletas, albóndigas, albóndigas, recheos de boliñas, repolos e empanadas, as receitas máis habituais pásanse das avoas e das nais. De feito, só hai un requisito para a carne picada: debe ser fresca. Polo tanto, é mellor preparalo vostede mesmo ou compralo a provedores de confianza. En moitas tendas, e nos mercados, apareceu un servizo: a carne picada prepárase a partir da carne seleccionada en poucos minutos. Cómodo, práctico, digno de ser adoptado.
Que cociñar con carne moída pídenlle todos os que vaian mercar este produto. Presentaremos varias receitas, tanto para todos os días como para unha mesa festiva.
Boliñas de tenreira con ovo
Ingredientes:
- Carne picada - 0,4 kg.
- Patacas - 1 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Ovo - 9 unidades.
- Manteiga - 2 culleres de sopa. l.
- Miñas de pan: 1/2 cunca
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Ferva, arrefríe e pela 7 ovos. Pelar as cebolas e as patacas, rallar finamente, mesturar cun ovo cru, carne picada, sal e pementa. Amasa ben a masa resultante e distribúea suavemente sobre cada ovo cocido nunha capa de 1 cm. Mergue cada boliña nun ovo batido, empanado en pan relado e coloque nunha fonte de forno untada. Precalienta o forno a 180 graos, cociña as boliñas durante 20-25 minutos ata que se doren.
Rollitos de carne picada "orixinais"
Ingredientes:
- Carne picada - 0,5 kg.
- Ovo - 2 unidades.
- Queixo ruso - 70 gr.
- Fariña de trigo - 2 cuncas
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- Tomate - 5 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Allo - 2 dentes
- Basil - cacho
- Améndoas - 70 gr.
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Mesturar os ovos con sal, peneirar a fariña, engadir o aceite de oliva, vertendo gradualmente en auga, amasar a masa. A masa debe ser de densidade media. Deixar a masa de lado durante 15-20 minutos. Pela as cebolas, os allos e os tomates, enxágüe a albahaca, pica todo groseiro e pica xunto coas améndoas cunha batidora. Remexe a mestura coa carne picada, engade sal e pementa. Estire a masa de 0,3 cm de grosor, estenda a carne picada por toda a superficie e enrole o rolo. Cortalo en anacos de 4-5 cm de lonxitude, coloque nun forno untado con aceite de oliva en forma de columnas, non moi axustados entre si. Engade un pouco de auga ao molde e cociña nun forno precalentado a 200 graos, cuberto cunha tapa ou papel de aluminio, durante 50 minutos. Retire a tapa, espolvoree os rolos con queixo relado e métese no forno durante outros cinco minutos.
Rolo de carne moída con recheo de pataca
Ingredientes:
- Carne picada - 750 gr.
- Pan de trigo sen cortiza - 3 pezas
- Caldo de carne - 1/2 cunca + 50 gr.
- Ovo - 1 unidades.
- Patacas - 5-7 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Perexil - 1/2 acio
- Tomates en conserva - 250 gr.
- Queixo parmesano - 100 gr.
- Mostaza - 2 cucharadita
- Aceite de xirasol - 1 culleres de sopa. l.
- Orégano seco - 1 cucharadita
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Despeje 1/2 cunca de caldo en rebandas de pan, déixao a remollo e mestura con carne picada, ovo, cebola picada finamente, ourego, sal e pementa. Transfire a masa de carne a papel de forno ou papel aluminio, forme unha capa de 1 cm de espesor. Lavar as patacas, pelar, ralar nun ralador groso, mesturar co parmesano relado e o perexil picado. Poñer o recheo na parte central da capa de carne, paralela ao lado longo. Cubra as patacas con carne picada, dividindo suavemente os bordos. Transfira a unha fonte de forno engraxada ou a unha fonte de forno de borde alto. Prequentar o forno a 190 graos, cociñar o rolo durante 40 minutos. Para a salsa, trituramos os tomates cunha batidora, 50 gr. caldo e mostaza, engade sal. Despeje a salsa sobre un prato e cociña durante 10 minutos.
Lula da carne moída
Ingredientes:
- Carne picada - 500 gr.
- Porco de porco fresco - 20 g.
- Cebolas - 1 unid.
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Para este prato, é mellor facer a carne picada vostede mesmo, e non nunha moedora de carne, senón nunha batidora ou cortando a carne con manteca de porco cun coitelo afiado. Picar a cebola, mesturar coa carne picada, sal e pementa. Coas mans molladas, fórmase unha lula en forma de salchichas, engancha en pinchos de madeira e frítese nunha tixola, grella ou enforna nun forno prequentado a 200 graos ata que estea cocido. Servir con herbas, lavash e sementes de Roma.
A carne moída non é apta só para o menú de todos os días, senón que se pode usar para preparar pratos para unha mesa festiva, xa sexa un aniversario, o 8 de marzo ou o ano novo. Ofrecemos varias receitas que son igualmente saborosas inmediatamente despois da cocción e ao día seguinte, o que é moi importante, por exemplo, o 1 de xaneiro.
Wellington - rolo de carne molida
Ingredientes:
- Carne picada - 500 gr.
- Masa follada - 500 gr. (embalaxe)
- Ovo - 2 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Patacas - 1 unidades.
- Cenorias - 1 pezas.
- Apio - 1 pecíolo
- Allo - 2 dentes
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- Romeu - 3 ramas
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Pela as patacas e as cenorias, cortadas en cubos grandes, coma o apio. Pique a cebola e o allo. Frite as verduras en aceite de oliva durante 5-7 minutos, arrefríe. Mestura a carne picada con ovo lixeiramente batido, mestura de verduras, sal e pementa. Desconxela a masa, enrólala nunha capa rectangular e coloca o recheo ao longo do lado longo. Forma un rolo, colócao sobre unha placa de forno engraxada e cepilla ben co ovo batido. Ás en precalentado a 180 graos durante aproximadamente unha hora.
Bolas de carne moída
Ingredientes:
- Carne picada - 500 gr.
- Ovo - 3 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Pementón doce - 1 unid.
- Masa follada - 100 gr.
- Avena - 2 culleres de sopa. l.
- Aceite de xirasol - 1 culleres de sopa. l.
- Pimentón, manjerona, allo seco - beliscar cada un
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Picar a cebola, picar finamente a pementa, mesturar con carne picada, ovo, avea, especias, pementa e sal. Desconxelar a masa, estirar finamente e cortar en tiras. Da carne picada, molde bolas do tamaño dunha ameixa grande, envolve cada unha con tiras de masa. Bater dúas xemas e mollar as bolas, poñer nunha placa de forno engrasada. Cocer nun forno prequecido a 180 graos durante 40 minutos.
"Pan" de carne con recheo de ovos
Ingredientes:
- Carne picada - 700 gr.
- Carne de porco picada - 300 gr.
- Ovo - 5 unidades.
- Cebolas - 1 unid.
- Pan de trigo - 3 franxas
- Aceite de xirasol - 1 culleres de sopa. l.
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Verter o pan con auga durante 5 minutos, espremer e mesturar con carne picada, ovo e cebola picada finamente, sal e pementa. Ferva os ovos restantes, pela. Forra unha forma rectangular estreita con papel de aluminio, engraxa con aceite vexetal e coloca nela un terzo da masa de carne. Poña os ovos no medio polo lado longo, reparta o resto da carne picada por riba, apertando lixeiramente. Ás nun forno precalentado a 180 graos durante 35-40 minutos.
Máis ideas e respostas á pregunta: que cociñar con carne moída? - mira na nosa sección "Receitas".