Por que é amarga a compota de froitas secas?
Desde finais do outono ata o verán, as compotas frescas cócense principalmente a partir de froitos secos. Calquera froita seca é adecuada, pero aínda que sigas todas as regras para cociñar a compota, a bebida acabada pode ter un sabor notablemente amargo. Se isto ocorreu, o máis probable é a culpa das ameixas, é dicir, o método de secado das ameixas. O caso é que as ameixas secan en secadores industriais especiais, e esta froita pode variar de froita a froita en canto a suculento, polo que pode arder facilmente. E se isto ocorreu, a compota coa adición de tales ameixas tamén terá un sabor amargo.
A segunda razón común para o amargor da compota é a cocción de bagas e froitas con sementes. As sementes conteñen ácido cianhídrico e, polo tanto, poden transmitir un amargor significativo.
Ben, a terceira razón é a variedade de ameixas sen azucre ou o uso de froitas non maduras para secar.
Para gardar a compota, basta con engadir un pouco máis de azucre e acidificar con calquera zume de cítricos.
Importante: se a amargura desprende algo químico, é probable que os conservantes se utilizasen incorrectamente durante o secado na produción. Neste caso, beber a bebida é perigoso para a saúde.
/ /
Preguntas ao cociñeiro
Receitas e respostas lendo non máis dun minuto
Regras xerais para cociñar compota
Se a compota fermentou
Se hai mofo na compota ..?
E se a compota é demasiado doce?
Como arrefriar a compota rapidamente?
Por que hai unha floración / película na compota de froitos secos?
Por que a compota é branca?
Por que a compota é salgada?
Por que engadir ácido cítrico á compota?
A que idade se pode dar a compota?
Que especias engadir á compota?
Que froitos se combinan en compota?
En que cazola se pode cocer compota?
Compota, como no xardín de infancia
Como conxelar a compota?
Como cociñar compota para bebés?
Canto tempo ten o azucre en 3 litros de compota?
Como preparar compota?
Como facer marmelada de compota?
Como se come a compota?
Como cociñar marmelada de amidón e compota?
Canto tempo ten a froita na compota? E as bagas?
Cantas mazás debo poñer nunha compota?
Cantos litros de compota preparar para o inverno?