Ao pedir unha dieta sa, non podes esquecer os alimentos con calorías, o seu peso, a proporción de proteínas, graxas e hidratos de carbono e aumentar a cantidade de fibra. Todo parece contabilizarse. Pero hai outro factor que pode afectar significativamente o proceso de perda de peso e unha boa saúde é o índice glicémico dos alimentos.
O índice glicémico é unha medida que determina o aumento do azucre no sangue despois de consumir o produto. Polo tanto, pode usar o índice glicémico para determinar a rapidez coa que se metaboliza a comida, ¿non se converterá nun obstáculo para perder peso e terá suficiente combustible ata a próxima comida?
Canto máis baixo sexa o índice glicémico, mellor será o produto, máis rápido se afundirá, menos probable é que chegue directamente á cintura con polgadas extras. E a principal boa noticia é que o índice glicémico xa ten en conta parámetros como o contido de fibra e a relación PFC. Os produtos co índice máis baixo de moita fibra e proteínas, graxas e carbohidratos son a proporción máis correcta.
Para calcular o propio índice glicémico tampouco é necesario: os dietistas alimentarios dividíronse en 3 categorías: IG baixo (10 a 40), cun IG medio (40-70) e IG alto (> 70). Os produtos da primeira categoría pódense consumir diariamente en calquera cantidade, o segundo grupo debe ser limitado e o terceiro só pode incluírse ocasionalmente no seu menú.
Alimentos con IG baixo: arroz integral, leituga, verduras, cenorias, remolachas, cogomelos, soia, chícharos verdes, aceitunas, pepinos, calabacín, cacahuetes, lentellas, feixóns, cebolas, espárragos, repolo, chile, brócolis, berenxenas, apio, xenxibre, cereixa, mandarín, laranxa, albaricoque, coco, uvas, levadura, leite.
Produtos cun IG medio: arroz de grans longos, avea, pasta, pan integral, fariña de trigo, patacas, pizza, sushi, galletas, chocolate negro, marmelada, melón, ananás, caquis, pasas, xeados, maionesa, conservas de verduras.
Alimentos con IG elevado: arroz branco, mijo, sémola, cebada perlada, refresco doce, hamburguesas, galletas, pan branco, bolos, azucre, patacas fritas, patacas fritas, flocos de millo, chocolate con leite, barras de chocolate, gofres, cereais, cervexa, palomitas, sandía, cabaza, figos, amidón.