10 segredos para facer filloas perfectas + 10 receitas insólitas e deliciosas

Moi pronto veremos o inverno e celebraremos Shrovetide. Isto significa que todas as cociñas cheirarán a panquecas perfumadas e esponxosas. A tradición de facer filloas para Shrovetide remóntase aos tempos antigos. Así foi como os nosos devanceiros saudaron a primavera e alegráronse co comezo do novo ano. A coñecida expresión "A primeira filloa é grumosa" significaba algo bastante diferente do que é agora. Se a anfitriona di que a primeira filloa é grumosa, o máis probable é que a primeira filloa non estea cocida. Anteriormente, "Komami" era o nome dos osos que espertaron da hibernación. Os osos eran venerados na antiga Rusia como animais sagrados. E sacouse a primeira filloa e ofrecéuselles. Incluso hai un proverbio: "A primeira filloa é para o coma, a segunda para os amigos, a terceira para a familia e a cuarta para min".

Parece que un prato tan sinxelo e moi antigo son as filloas. O que pode ser difícil aquí. Incluso a anfitriona máis inexperta e novata xestionará as filloas. Pero non estaba alí. Cociñar filloas non é un negocio complicado, pero aínda hai un par de trampas. Polo tanto, no noso artigo recollemos os principais segredos para facer deliciosas filloas.

Segredo 1

O primeiro segredo son, por suposto, os ingredientes que escolle na tenda. Deben ser frescos e de boa calidade. Asegúrese de comprobar todas as datas de caducidade e escoller fariña dun fabricante de confianza.

Segredo 2

Se decides cociñar filloas con leite ou kéfir, elixe un contido de graxa medio destes produtos. Se o contido de graxa é demasiado alto, hai un alto risco de que as filloas resulten espesas e inelásticas.

Segredo 3

As filloas e as crepes requiren unha boa tixola. Todo quedará con pratos pobres e de baixa calidade. As potas de ferro fundido son ideais para as filloas, pero tamén funcionará unha tixola de aluminio antiadherente.

Segredo 4

A masa de filloas debe ser líquida, consistente, como beber iogur. Se amasas unha masa demasiado grosa, podes diluila, preferentemente con auga. Non hai nada de malo niso.

Segredo 5

¡Todo é importante nas filloas! E a orde de mesturar os ingredientes tamén. É mellor bater os ovos por separado con azucre e sal ata que se forme unha escuma lixeira e logo engadir leite, pero non todos á vez, senón aproximadamente 2/3. A continuación, engade fariña, amasar unha masa espesa e só despois engade o leite restante e leve a masa á consistencia desexada. Ten en conta que no momento da mestura, o leite e os ovos deben estar a temperatura ambiente.

Segredo 6

Se a súa primeira filloa está rota ou non cocida, pode haber dúas razóns: unha tixola insuficientemente quentada ou a falta de fariña na masa. As filloas finas frítense exclusivamente nunha tixola quente e nada máis.

Segredo 7

Engade aceite vexetal directamente á masa. Isto evitará que engraxes a tixola antes de cada filloa e acelerará e simplificará moito o proceso de fritura.

Segredo 8

A miúdo ocorre que os bordos das filloas secan nunha tixola e resultan fráxiles. Para evitar que isto suceda, pincelas con manteiga mentres a filloa estea quente.

Segredo 9

Non engades demasiado azucre á masa de filloas, xa que iso queimará as filloas. Se estás facendo filloas con zume doce, non precisas engadir azucre a tal masa. É mellor servir filloas con marmelada ou conservas.

Segredo 10

Para que as filloas sexan moi porosas e delicadas, engade lévedo á masa. Disólveas primeiro en leite morno. O forno en po tamén fai que as filloas sexan porosas, pero en menor medida.

Sigue estes sinxelos trucos de cociña e as túas filloas sempre resultarán perfectas. Sen dúbida, ninguén será indiferente ás túas obras mestras culinarias. E por suposto, non te esquezas das salsas para as filloas. Sírvaos con marmelada, leite condensado e crema de leite. Envolve neles unha variedade de recheos. Non hai límite para a túa imaxinación culinaria, e non tes que limitarte a ningún consello!

E agora invitámoste a preparar algunhas receitas básicas de filloas para Shrovetide. Recollemos as receitas máis sinxelas para cada gusto e cor.

Clásicas filloas con leite

Estas filloas son elásticas e finas, podes envolvelas calquera recheo ou servilas así. As filloas clásicas son fáciles de cocer, non se pegan, queiman nin rasgan, por suposto, se fas todo segundo a receita.

Ingredientes:

• Leite 3.2% - 0.5 l
• Ovo - 3 unidades.
• Fariña - 250 gr.
• Azucres - 1 colher de sopa
• Sol - 0.5 culleres de té.
• Aceite vexetal - 20 ml.
• Manteiga - 1 culleres de sopa

Como facer filloas de leite clásicas:

1. Rompe tres ovos nun recipiente para bater, engade azucre e sal.
2. Bate ata que se forme escuma lixeira na superficie.
3. Engade 2/3 leite a temperatura ambiente e peneirar fariña. Amasa a masa. Resultará máis groso que un panqueque.
4. Engade o leite restante e o aceite vexetal. Mestura todo de novo.
5. Frite as filloas nunha tixola antiadherente, 1-2 minutos por cada lado.

Quizais, segundo esta receita, as nosas nais e avoas coceron panquecas, a receita está probada no tempo e as filloas resultan moi saborosas. Vexa unha receita de fotos paso a paso para as filloas de leite clásicas.

Panqueiques de kefir clásicos

As filloas finas e tenras tamén se poden cocer en kéfir. A receita é moi semellante á anterior, coa única diferenza de que precisas un pouco máis de azucre e forno en po para facer máis delicadas as filloas.

Ingredientes:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Ovo - 3 unidades.
• Fariña - 250 gr.
• Azucres - 1.5 colher de sopa
• Sol - 0.5 culleres de té.
• Sosa - 0.5 cucharaditas
• Aceite vexetal - 20 ml.
• Manteiga - 1 culleres de sopa

Como facer tortitas de kefir clásicas:

1. Rompe tres ovos nun bol profundo, engade azucre e sal.
2. Bater os ovos con sal e azucre ata que se forme escuma lixeira.
3. Tamizar a fariña e mesturar con bicarbonato de sodio.
4. Engade 2/3 kefir e fariña aos ovos.
5. Amasa a masa, engade o kefir e o aceite vexetal restantes e mestura de novo.
6. Verter unha pequena cantidade de masa na tixola, distribuír uniformemente, fritir durante 1 minuto.
7. Xire suavemente a filloa e frite por outro minuto, polo outro lado. Frite todas as filloas do mesmo xeito. Untar os bordos das filloas con manteiga.

Como podes ver, a receita para facer filloas de kefir non é moi diferente das leiteiras. Pero teñen un sabor diferente. As filloas de kefir son máis porosas e lixeiramente agrias. Vexa unha receita de fotos paso a paso para as filloas clásicas de Kefir.

Filloas na auga

Se por algún motivo non consumes produtos lácteos, debes saber que as deliciosas filloas pódense preparar non só con leite ou kéfir. A auga común tamén é adecuada para eles!

Ingredientes:

• Auga - 300 ml.
• Aceite vexetal - 2 culler de sopa
• Ovo - 2 unidades.
• Azucres - 3 colher de sopa
• Fariña - 1.5 Art.

Como facer filloas na auga:

1. Rompe os ovos nun bol e mestúrao con azucre.
2. Bater os ovos e o azucre cun batidor ata que estea un pouco espumoso. Engadir fariña e 2/3 de auga, amasar a masa.
3. Engade a auga e o aceite restantes. Remexe de novo. Deixar quente durante 20 minutos.
4. Frite a filloa nunha tixola quente sen aceite.
5. Unte as filloas listas con manteiga se o desexa.

As filloas na auga resultan ser un pouco menos elásticas, especialmente cando arrefrían, pero en ningún caso son inferiores ás de leite. Se quedas sen leite, kefir na casa e queres panqueiques, entón a auga lisa é unha excelente solución. Vexa unha receita de fotos paso a paso para filloas na auga.

Filloas con zume de mazá

Estás canso das filloas clásicas ou queres sorprender aos teus convidados? As filloas con zume de mazá son orixinais, saborosas e rápidas! Facelos é tan sinxelo coma pelar peras! O principal é non esaxerar con azucre. Lembra que o zume (se o compraches na tenda) xa contén azucre. Non engadas demasiado azucre ou as filloas arderán.

Ingredientes:

• Zume de mazá - 250 ml.
• Ovo - 2 unidades.
• Azucres - 1 colher de sopa
• Aceite vexetal - 2 culleres de sopa
• Po de cocción - 1 cucharadita
• Fariña - 150 gr.

Como facer panqueiques de zume de mazá:

1. Despeje zume nun recipiente profundo, engada ovos, azucre e manteiga.
2. Bater cunha batidora ou batidora ata que estea espumosa.
3. Mestura a fariña con o forno en po.
4. Engadir pouco a pouco fariña ao zume e aos ovos, amasar a masa.
5. Fritir filloas nunha tixola quente.
6. Unte as filloas acabadas con aceite se o desexa.

As filloas con zume son un pouco máis grosas que as lácteas, pero son igual de elásticas e fermosas. Un pouco máis vermello debido ao azucre do zume. Na boca, as notas de mazá son claramente audibles. É especialmente delicioso servilas con leite condensado ou crema de leite. Vexa unha receita de fotos paso a paso para filloas de zume de mazá.

Filloas sen ovos na fariña

Os ovos son un forte alérxeno. E moitos rexeitan as filloas para Shrovetide, porque a maioría das receitas conteñen este ingrediente. Podes cociñar filloas sen ovos! E non é nada difícil. A masa de filloas pódese amasar con leite, kefir, soro de leite e incluso auga.

Escollemos unha receita con leite.

Ingredientes:

• Fariña - 150 gr.
• Leite - 250 ml.
• Sal - 1/2 cucharadita
• Azucres - 2 colher de sopa
• Po de cocción - 1 cucharadita
• Aceite de xirasol - 2 culler de sopa

Como facer filloas sen fariña sen ovos:

1. Mestura a fariña con sal, azucre e o forno en po.
2. Engadindo gradualmente leite, amasar a masa de filloas.
3. Engade aceite e mestura ben.
4. Fritir filloas nunha tixola, 1 minuto por cada lado.

Se non lle dis a ninguén que estas filloas están feitas sen ovos, ninguén o adiviñará. En aspecto e sabor, case non se diferencian dos normais. Ben, quizais sexan menos elásticos e non sexa tan cómodo envolver neles o recheo como nas clásicas filloas con leite. Vexa unha receita de fotos paso a paso para filloas sen ovos na fariña.

Panquecas sen fariña no requeixo

Xa que falamos de filloas sen ovos, imos facer filloas sen fariña. Trátase de filloas fitness que teñen un alto contido en proteínas. Unha receita para os que seguen a súa figura e non queren romper a dieta, nin sequera en Shrovetide.

Ingredientes:

• Requeixo 5% - 150 gr.
• Ovo - 3 unidades.
• Salvado - 3 culleres de sopa.
• Sal - 1/2 cucharadita
• Aceite de xirasol - 2 culler de sopa

Como cociñar filloas sen fariña no requeixo:

1. Poña queixo cottage e ovos nun recipiente mesturador.
2. Sal e mestura cunha batidora manual ata que quede homoxéneo.
3. Engade farelo e manteiga.
4. Remexe cun batedor.
5. Frite nunha tixola antiadherente quente, cada filloa durante 3-4 minutos por cada lado.

As filloas prepáranse a base de queixo cottage e ovos, dous dos produtos máis útiles e dietéticos. O único que vale a pena ter en conta ao cociñar é o contido de graxa do queixo cottage. Escolla entre 2 e 5%, se o contido de graxa é menor, as filloas resultarán demasiado azedas e, se son máis altas, demasiado graxas. As filloas sen fariña están sen azucre, saben como unha tortilla. As verduras e o iogur natural son ideais para servir. Vexa unha receita fotográfica paso a paso para filloas sen fariña sobre queixo cottage.

Filloas marroquís (Baghrir)

Se queres facer filloas pouco comúns con grandes buracos, prepara filloas marroquís segundo a nosa receita. As filloas marroquís son esponxosas e tenras, con moitos buratos. Son gordiños pero moi elásticos.

Ingredientes:

• Sémola - 360 gr.
• Auga - 700 ml.
• Sol - 1 culleres de té.
• Azucres - 1 colher de sopa
• Fariña - 25 gr.
• Levadura seca - 1 culleres de té
• Vanilina - 1 cucharadita
• Polvo de cocción - 15 gr.
• Vinagre de mazá - 1 cucharadita

Como facer filloas marroquís:

1. Mestura sémola con fariña, sal, azucre, fermento e vainilla.
2. Engadir auga, amasar a masa.
3. Perforar a masa cunha batidora durante 5 minutos. A masa debería volverse airosa e homoxénea.
4. Engadir o forno en po e o vinagre, remexer de novo.
5. Fritir filloas por un lado nunha tixola morna.
6. Dispoña as filloas listas nunha capa sobre unha toalla, déixeas arrefriar completamente.

É mellor fritir as filloas lentamente nunha tixola morna sen sobrecalentalas. Vexa unha receita de fotos paso a paso para filloas marroquís.

Bolo de filloas con fígado

É bo poñer non só filloas con diferentes ingredientes na mesa festiva, senón tamén un bolo de filloas. Parece moi eficaz sobre a mesa. O bolo de filloas pódese facer un lanche ou doce. A continuación demos unha receita para unha deliciosa tarta de merenda con paté de fígado. Podes preparar un bolo deste tipo a base de filloas, finas ou máis grosas, como as nosas. Unha torta a base de filloas a calado marroquí recheas de paté de fígado resulta deliciosa e tenra. E grazas aos buratos das filloas, tamén aireadas.

Ingredientes:

• Filloas marroquís - 450 gr.
• Fígado de tenreira - 1 kg.
• Cebolas - 1 unid.
• Cenorias - 1 pezas.
• Eneldo - 15 gr.
• Manteiga - 100 gr.
• Aceite de xirasol - 20 gr.
• Sal (a gusto) - 1 cucharadita
• Pementa negra moída - 1 cucharadita

Como facer un bolo de fígado de filloas:

1. As cenorias reixan nun ralador grande.
2. Pique a cebola en anacos pequenos.
3. Picar o eneldo cun coitelo.
4. Picar o fígado arbitrariamente.
5. Frite as cenorias e as cebolas cun pouco de aceite.
6. Engade fígado, sal e pementa.
7. Cubra e deixe ferver a lume medio durante 30 minutos.
8. Desprázase o fígado guisado nun moledor de carne 2 veces. Engade aceite.
9. Unha vez máis, salte o fígado con aceite nunha picadora de carne.
10. Recolle a torta de filloas nun molde ou nun prato.
11. Espolvoreo con eneldo e refrigere durante unha hora.

Este bolo tamén se pode preparar a base de peituga de polo cocida con cogomelos nunha salsa cremosa; tamén será moi delicioso. Será útil para calquera mesa festiva como aperitivo e, por suposto, quedará moi ben na mesa festiva do prato de panqueiques. Vexa unha receita fotográfica paso a paso para bolo de filloas con recheo de fígado.

Filloas de cores para o entroido

Xa preparamos contigo unha chea de filloas. Pero isto sorprenderá non só aos adultos, senón tamén aos nenos. Os nenos están especialmente felices en comelos porque son coloridos, fermosos e deliciosos. Prepare filloas de cores segundo a nosa receita para a filloa con colorantes naturais, sen produtos químicos. 

Ingredientes para a receita "Panquecas de cores para Shrovetide":

• Fariña de trigo integral - 200 gr.
• Leite 1.5% - 150 ml.
• Auga - 150 ml.
• fariña de arroz - 100 g.
• Fariña de trigo sarraceno - 100 gr.
• Ovo - 1 unidades.
• Aceite de xirasol - 2 culler de sopa
• Crema agria 20% - 1 colher de sopa
• Polvo de cocción - 10 gr.
• Sal - 2 gr.
• Edulcorante - 1 gr.
• Vanilina - 1 gr.

Para colorear a masa:

• Zume de remolacha - 30 ml.
• Zume de arandeira - 30 ml.
• Zume de espinaca - 30 ml.
• Cúrcuma - 1/2 cucharadita.

Como preparar o prato "Panquecas de cores para Shrovetide":

1. Mestura todos os ingredientes secos.
2. Mestura auga, leite, manteiga e ovo.
3. Divide a masa en 4 partes iguais, engade cor a cada parte.
4. Ás filloas nunha tixola seca.
5. Cada cor será de 2-3 pezas.

As filloas son brillantes debido aos colorantes naturais e deliciosas debido aos produtos axeitados. Pódense comer con crema de leite ou queixo cottage, froitas e bagas, con mel, etc. E podes cociñar un "Pastel arcoíris" moi inusual e delicioso.

Vexa unha receita de fotos paso a paso para filloas de cores para Shrovetide.

Bolo de filloas de arco da vella

Como dixemos, a torta pódese facer merenda ou doce. Ambos quedarán moi ben na mesa festiva e sorprenderán aos invitados. O bolo doce resulta inusualmente fermoso e colorido grazas ás nosas filloas de cores. E grazas á crema "correcta", non é nada prexudicial. 

Ingredientes para a receita do bolo Rainbow Pancake:

• Panqueiques de cores - 900 gr.
• Requeixo 2% - 600 gr.
• Proteína - 40 g.
• Crema 20% - 20 g.
• Vanilina - 1 gr.

Para decoración:

• Chocolate amargo - 90 gr.
• Menta - 10 gr.

Como facer un bolo de filloas do arco da vella:

1. Aliña todas as filloas unha por unha, as máis fermosas e recortadas.
2. Mestura o queixo cottage con proteína e crema de leite. Engade a vainilla e a crema de leite. Bater ata que quede suave e cremoso.
3. Poña as filloas nun prato, estendendo cunha capa de crema de requeixo.
4. Rompe o chocolate en anacos aleatorios.
5. Meter a torta na neveira durante media hora ou unha hora. Remata de decorar con chocolate e menta.

Vexa unha receita de fotos paso a paso para o pastel de filloas Rainbow.

Neste artigo, intentamos recompilar para ti todos os trucos para facer panqueiques e demos exemplos das receitas máis comúns. Ás diferentes filloas, por favor, a ti mesmo e á túa familia con deliciosas e tenras filloas: é tan delicioso. Hai moitas receitas de cociña. Estamos seguros de que entre toda a variedade, cos nosos consellos, podes atopar unha receita para as túas filloas perfectas favoritas.