Como cociñar arroz delicioso e que tipo de arroz mercar

O arroz é, a primeira vista, un produto sinxelo e directo. Quizais non haxa persoa na terra que nunca probase arroz na súa vida. Entrando na tenda, os ollos corren cara arriba... Cocido ao vapor, de grano longo, redondo, pulido, marrón, vermello... Todo isto pódese atopar no andel dunha soa tenda! Algunha vez adiviñaches que en realidade hai máis de 5 mil variedades de arroz? Como se pode entender e cociñar arroz en toda esta variedade para que estea saboroso e non cocido, e ademais non se queime e non quede sólido no interior. Imos tentar descubrilo neste artigo.

Un pouco sobre o arroz e os seus tipos

Asia considérase o berce do arroz. É na cociña destes países onde o arroz ocupa un dos primeiros lugares. E é alí onde se cultiva e exporta a outros países. Crese que cada variedade de arroz ten as súas propias características e sutilezas no sabor. Variedades como Basmati, Jasmine, Patana, Arborio están moi estendidas en Rusia. Pero a maioría das veces, en Rusia, o arroz non se divide polo nome das variedades, senón polo método de procesamento, limpeza e forma do gran (pulido / sen pulir, regular / cocido ao vapor, gran longo / gran redondo), cada un destes tipos de arroz ten as súas propias características de sabor e método de preparación. Consideremos tres tipos principais: branco pulido, cocido ao vapor e marrón.

Como cociñar arroz branco moído

O arroz branco é o artigo máis habitual nos andeis das nosas tendas. Pode ser de gran longo e de gran redondo. O arroz longo ben cocido fai guarnicións desmenuzadas, mentres que o arroz redondo é máis axeitado para budíns, cereais de leite, risottos e panecillos.

Non é difícil cociñar unha guarnición deste tipo de arroz. O principal é escoller os pratos axeitados, saber en que proporción e canto tempo se coce o cereal.

Para un vaso de arroz de grans longos, necesitarás un vaso e medio de auga. Un vaso de arroz redondo necesita un pouco menos: 1 e 1/3 vasos de auga se queres que manteña a súa forma ou uns 2 vasos para ferver o arroz. O arroz de grans longos cocíñase durante uns 18 minutos, o arroz de grans redondos cociñará un pouco máis rápido, en 15 minutos.

Como cociñar o arroz cocido

Nas estanterías das tendas podes atopar arroz translúcido de cor ámbar, normalmente de gran longo. Trátase de arroz cocido. A súa diferenza é que o gran está cocido ao vapor. Con este método de procesamento, a maioría das vitaminas e minerais transfírense desde a casca exterior do gran ata o seu núcleo. O arroz cocido sempre se desmorona cando se cociña e cambia de cor a ámbar a branco.

Para cociñar este arroz necesitarás 2 vasos de auga por 1 vaso de cereais. O arroz férvese durante 10-12 minutos despois de ferver.

Como cociñar o arroz integral

Os grans de arroz integral non se limpan da casca exterior e isto é o que lles dá un ton marrón. Este arroz é ben coñecido por todos os que coidan a súa figura e a súa saúde e intentan comer ben. Contén máis fibra, vitaminas e microelementos, polo que este tipo de arroz na nutrición dietética considérase o máis popular. É tan sinxelo de cociñar coma os dous primeiros tipos de arroz. Un vaso de arroz integral levará 1 cheo e outros 3/4 vasos de auga. E tardará máis en cocer o arroz, 45 minutos despois de ferver.

Normas de cocción do arroz

Hai varias regras para cociñar arroz que se aplican a calquera tipo. Agora falaremos deles.

1. É mellor cociñar o arroz nunha pota de fondo pesado. Así, a calor distribúese de xeito máis uniforme e redúcese o risco de que se queime o arroz.
2. Asegúrese de baixar o lume despois de ferver o arroz. Se non reduce o lume ao mínimo, entón a humidade evaporarase demasiado rápido, o arroz permanecerá sólido dentro e arderá ata a tixola.
3. Cubra o arroz cunha tapa mentres cociña. A tapa debe axustarse perfectamente á pota. Se non lle tapas o arroz, a auga evaporarase demasiado rápido.
4. Non remexas o arroz despois de ferver. Ao remexer, os grans de arroz perden amidón, resultará pegajoso e pegañento, o arroz pode queimar.
5. Asegúrese de lavar o cereal antes de cociñar. Isto axudará a eliminar o exceso de amidón, po e sucidade da superficie do arroz.
6. Non sirva o arroz de inmediato. Despois de que o arroz estea cocido, déixeo repousar un anaco.
7. Se necesitas absolutamente un arroz moi desmenuzado, podes fritilo nun pouco de aceite antes de cociñalo. É certo que o arroz debe estar completamente seco ao fritir, polo que despois de lavar os cereais tamén terán que secar.
8. Non cociñas diferentes tipos de arroz na mesma tixola, teñen tempos de cocción diferentes e pode resultar que un tipo de arroz non se cociñará ata o final e o outro estará demasiado cocido. Se queres facer un prato acompañado de diferentes tipos de arroz, mestúralos xa preparados.

O arroz é un produto moi útil, contén vitaminas do grupo B, vitaminas E, H, PP e moitos oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, cinc, selenio, cobre e manganeso, ferro, fósforo e sodio. E no arroz integral, integral ou salvaxe, aínda queda moita fibra. Non abandone este produto aínda que estea a dieta. O arroz ben cocido non prexudicará a túa saúde nin a túa figura. Inclúeo na túa dieta, o principal é que encaixa na norma diaria de KBZhU.