Realmente podes ser "adicto" ao azucre e perder o control sobre o teu consumo? Os autores de libros populares e sitios web afirman que si, pero ata agora non hai datos científicos de estudos humanos que o avalen.

Sabemos que o consumo de azucre estimula áreas do cerebro asociado ao recompensar diversión. Pero son os mesmos que os que se activan tomando drogas? Os experimentos realizados en ratas indican, indirectamente, que si. De feito, un gran consumo de azucre estimula as mesmas áreas que o Drogas, ou os chamados receptores "opioides".^2,3.

Ademais, os ensaios en animais relacionaron o consumo excesivo de azucre cun maior risco de tomar drogas duras e viceversa.². En 2002, investigadores italianos observaron síntomas e comportamentos similares aos de a destete en ratas privadas de alimento durante 12 horas, antes e despois de ter ter acceso libre a auga moi doce⁴. Aínda que estes resultados poden proporcionar vías para comprender e tratar mellor os trastornos alimentarios como a bulimia, seguen sendo moi experimentais.

Son os "apetencias de azucre" un síntoma de adicción? Non habería dependencia fisiolóxica como tal, segundo a nutricionista Hélène Baribeau. “Na miña práctica, atopo que as persoas que teñen un gusto moi forte polo azucre son aquelas que non comen de forma equilibrada, que teñen horarios irregulares das comidas, que se saltan ou que espazan moito o seu horario, concreta. Cando se corrixen estes desequilibrios, o sabor do azucre desaparece. "

O nutricionista lembra que o azucre é o principal combustible du cerebro. "Cando hai unha pequena gota de azucre no corpo, primeiro é o cerebro o que falta", di ela. O sabor do azucre chega neste punto, acompañado dunha baixada de concentración e irritabilidade ". En particular, suxire tomar merendas, para non privar o corpo de alimentos durante máis de catro horas consecutivas.

Para os adictos ao sabor doce, factores psicolóxicos en lugar de fisiolóxico pode xogar. "As comidas doces son unha dozura asociada ao pracer e a xente pode ser 'adicta' a iso", di Hélène Baribeau.

Os alimentos doces son realmente vistos como unha recompensa, segundo Simone Lemieux, investigadora do Instituto de Nutracéuticos e Alimentos Funcionais (INAF).⁵. “Os nenos aprenden que se rematan a comida ou as verduras, van merecer unha sobremesa e, noutras circunstancias, son recompensados ​​ofrecéndolles un doce. Esta formación permítelles asociar os alimentos doces coa comodidade e esta pegada segue sendo moi forte”, afirma.

Esta dependencia psicolóxica é menos grave que unha dependencia fisiolóxica e é tan difícil de tratar? Podemos supoñer que todo depende da súa intensidade e das súas consecuencias na cintura de todos.