"Recentemente, estiven traballando na Reserva Natural de Upernavik, no noroeste de Groenlandia, onde pasarei o próximo mes e medio", di Rebecca Barfoot, "Nun país onde o oso polar é un prato nacional e a súa pel adoita decorar. a casa dende fóra.
Antes de marchar a Groenlandia, a xente adoitaba preguntar que eu, un vegano ávido, comería alí. Como a maioría das rexións do norte do planeta, esta terra afastada e fría aliméntase de carne e marisco. Como hai máis de 20 anos que me desvinculei por completo de comer calquera alimento animal, o tema da nutrición para unha longa viaxe a Groenlandia preocupoume ata certo punto. A perspectiva non parecía brillante: ou morrer de fame en busca de verduras ou... volver á carne.
En fin, non me asustei nada. Levábame a paixón polo proxecto en Upernavik, teimudamente fun traballar nel, a pesar da situación alimentaria. Sabía que podía adaptarme á situación de diferentes xeitos.
Para a miña sorpresa, practicamente non hai caza en Upernavik. De feito: os vellos métodos de supervivencia nesta pequena cidade ártica están a ser cousa do pasado debido ao derretimento dos glaciares mariños e ao aumento da influencia de Europa. O número de peixes e mamíferos mariños diminuíu significativamente, e o cambio climático tivo o seu impacto na caza e na dispoñibilidade de presas.
Existen pequenos mercados na maioría das localidades, aínda que as opcións para o vegano incondicional son bastante limitadas. Que levo a casa da tenda? Normalmente unha lata de garavanzos ou feixóns mariños, unha pequena barra de pan de centeo, quizais repolos ou plátanos se chegou un barco de comida. Na miña "cesta" tamén pode haber marmelada, escabeche, remolacha en escabeche.
Aquí todo é moi caro, especialmente o luxo como a comida vegana. A moeda é inestable, todos os produtos son importados de Dinamarca. Os supermercados están cheos de galletas, refrescos e doces, por favor. Ah, si, e carne 🙂 Se queres cociñar unha foca ou unha balea (Deus non lo permita), están dispoñibles conxelados ou envasados ao baleiro xunto con tipos máis coñecidos de peixe, salchichas, polo e o que sexa.
Cando cheguei aquí, prometín ser honesto comigo mesmo: se teño ganas de peixe, cómoo (como todo o demais). Non obstante, despois de moitos anos cunha dieta a base de plantas, non tiña o máis mínimo desexo. E aínda que case estaba (!) preparado para reconsiderar a miña visión da comida durante a miña estadía aquí, isto aínda non ocorreu.
Tamén teño que recoñecer que vin aquí con 7 quilogramos dos meus produtos, o que, debo dicir, non é suficiente para 40 días. Trouxei feixóns mungos, que me gusta comer germinados (só os comín un mes!). Ademais, trouxen améndoas e sementes de liño, unhas verduras deshidratadas, dátiles, quinoa e cousas así. Sen dúbida tería levado máis comigo se non fose polo límite de equipaxe (Air Greenland permite 20 kg de equipaxe).
En resumo, sigo sendo vegan. Por suposto, séntese unha avaría, pero podes vivir! Si, ás veces soño coa comida pola noite, incluso un pouco de desexo polos meus alimentos favoritos: tofu, aguacate, sementes de cánabo, tortillas de millo con salsa, batidos de froitas e verduras frescas, tomates.