Ás veces, os chícharos do xardín aínda non están maduros e as existencias das tendas non son tan boas. Esta é unha receita para a sopa de chícharos perfecta que non require que os chícharos se separen das vainas. Sopa para verdadeiros amantes das leguminosas.
Tempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Porcións: 6
Ingredientes:
- 12 cuncas de auga
- 900 gr. chícharos verdes
- 1/3 cunca de eneldo fresco picado finamente, máis un pouco máis para adornar cada porción
- 1 cucharadita de sal
- Pementa recén moída ao gusto
- 3/4 cunca de iogur natural baixo contido de graxa
Preparación:
1. Ferva a auga nunha pota grande. Engade os chícharos, continúa a cociñar, removendo de cando en vez, durante 45 minutos.
2. Use unha culler ranurada para transferir un terzo das vainas a un procesador de alimentos. Engade 1/2 cunca de líquido dunha pota e machaca (teña coidado ao manipular líquidos quentes). Transfiera a masa a un bol grande. Repita cos restantes chícharos engadindo 1 cunca de líquido. Coe o puré e o líquido restante a través dunha peneira fina, coidando de extraer o máximo de líquido posible.
3. Volva a sopa á olla, ferva e continúe a cociñar a lume baixo ata que o contido se reduza 3 veces (aproximadamente 6 cuncas), uns 30-35 minutos. A continuación, engade as herbas picadas, o sal e a pementa. Despeje a sopa en cuncas, engada o iogur e decore cada ración con eneldo.
Valor nutricional:
Por porción: 79 calorías 1 gr. graxas; 2 mg de colesterol; 13 gr. hidratos de carbono; 0 gr. Sáhara; 6 gr. esquío; 429 mg de sodio; 364 mg de potasio.
Vitamina C (140% DV), vitamina A (30% DV), ácido fólico e iodo (15% DV)