Espárragos

descrición

Agora os espárragos considéranse un manxar, pero unha vez coméronse en grandes cantidades e nin sequera souberon os seus beneficios. Descubriremos que propiedades da planta se usan na medicina e se os espárragos poden ser prexudiciais.

Composición e contido calórico

Os espárragos son máis do 90% de auga. Os tallos novos almacenan menos do 2% de proteínas. O vexetal non contén case ningunha graxa (0.1%).

Só hai 20 calorías por cada 100 g de produto

Historia dos espárragos

O espárrago tamén se di espárrago e é un parente próximo da cebola, aínda que non lle gusta nada. Un dos nomes pouco comúns dos espárragos é "chile de lebre". Crece en zonas baleiras e soleadas, nestes lugares, as lebres organizan un antro e escóndense en plantas arbustivas, xa que non hai ningún outro sitio.

E os espárragos xerminan bastante cedo, é unha das primeiras plantas de primavera. Quizais sexa por iso que os espárragos recibiron un nome tan inusual.

O espárrago é coñecido desde antigo na rexión mediterránea. Os espárragos clasificáronse axiña como planta afrodisíaca e prohibíuselles aos monxes comela. Ao parecer, para non provocar de novo.

Esta vexetación sempre foi unha das máis caras, xa que a colleita comeza só 3-4 anos despois da plantación. Comen brotes novos de ata 20 centímetros de lonxitude. A colección comeza en abril.

Probablemente moitos viron espárragos nas tendas de flores, as súas bagas e as follas claras e plumas complementan os arranxos florais.

Os beneficios dos espárragos

A pesar do seu baixo valor nutritivo, os espárragos son moi ricos nunha variedade de micronutrientes. É pouco probable que satisfaga a fame durante moito tempo, pero como suplemento vitamínico será moi útil. O espárrago é especialmente rico en potasio e vitamina A. Esta última é esencial para unha pel, unhas e cabelos saudables.

O espárrago estimula a función renal, que é beneficiosa para a retención urinaria, o edema e certas enfermidades renales. Este vexetal ten o mesmo efecto sobre os intestinos: a abundancia de fibra estimula a peristaltis. Comer espárragos pode axudar a aliviar o estreñimiento. Debido ao seu baixo contido calórico, os espárragos son moi axeitados para a nutrición dietética.

Antes na medicina popular, os espárragos usábanse para mellorar a condición do corazón e dos vasos sanguíneos, especialmente á presión arterial alta. Os estudos demostraron que este efecto se debe á asparagina, que forma parte do vexetal. A cumarina e a saponina, que se atopan en moitas plantas, tamén se atopan nos espárragos. Teñen un efecto positivo sobre o corpo humano.

O espárrago tamén é bo para mellorar a formación de sangue, estimula a formación de células sanguíneas e axuda coa anemia.

Dano ao espárrago

Os espárragos raramente causan alerxias, pero aínda así o vexetal non é o máis familiar, polo que cómpre ter coidado. Os espárragos irritan a mucosa gástrica e intestinal, polo tanto, en caso de enfermidades inflamatorias destes órganos, especialmente no período agudo, é mellor non comer espárragos. Non hai outras contraindicacións para comer espárragos.

A pesar da tenrura e utilidade da verdura, os espárragos non se deben administrar a nenos menores de 2 anos. Mesmo despois de cumprir esta idade, o espárrago debe cocerse ben antes de servir, se non, será difícil para o neno dixerir este produto.

O uso de espárragos en medicina

En medicina, as propiedades medicinais dos espárragos raramente se usan, pero as substancias necesarias íllanse del. Cando se administra por vía intravenosa, o extracto de espárragos ou espárragos reduce a presión arterial e diminúe a frecuencia cardíaca. O extracto de espárrago é especialmente efectivo nisto, despois do cal a presión arterial permanece normal durante moito tempo.

As preparacións de espárragos son recomendables para enfermidades de gota, riles e vexiga, xa que promove a eliminación de urea, fosfatos e cloruros do corpo. Con estas enfermidades normalmente aumenta o seu contido.

Os coles de espárragos considéranse un bo produto dietético porque son moi baixos en calorías e conteñen moitas vitaminas. O espárrago pode usarse en cosmetoloxía para nutrir a pel e branquear as manchas da idade.

O uso de espárragos na cociña

Os espárragos pódense comer crus ou cociñados. Para preservar o sabor e a firmeza, as verduras non se cocen por moito tempo. Despois pódense engadir á ensalada, á sopa e por si mesmos están deliciosos. Certos tipos de espárragos, por exemplo, os brancos, adoitan ser enlatados.

Antes de cociñar, pela a pel. A parte máis baixa e máis densa do xermolo normalmente non se come e está cortada. A parte superior con follas, pola contra, é moi tenra e agradable ao gusto.

Sopa de puré de espárragos

A sopa lixeira pódese servir con croutons ou croutons. Cando cociñan para saciarse, adoitan empregar caldo de verduras ou polo preparado.

Ingredientes

• Brotes de espárragos - 500 g
• Cebolas - 1 cebola pequena
• Allo - 2 dentes
• Patacas - 1 peza
• Caldo de polo - 400 ml
• Crema baixa en graxa - 100 ml
• Sal, pementa negra moída - ao gusto.

Preparación

Frite a cebola picada finamente en manteiga. Despois de 5 minutos, engade os espárragos pelados picados e os dentes de allo picados. Pon uns minutos máis. Por certo, podes deixar a parte superior dos brotes e fritilos por separado, engadíndolle á sopa de crema preparada.

Neste momento, coloque o caldo nunha pota para que quente. Mentres está fervendo, pelamos e picamos finamente as patacas. Engade patacas, espárragos con cebola, sal e pementa ao caldo e cociña ata que estean brandas. Despeje a nata e ferva durante 2 minutos máis. Moer todo cunha batedora ou esmagar en puré de patacas.