Contidos
Feixóns: valiosos beneficios para a saúde
Rico en proteínas vexetais, cobre (principal para o sistema nervioso) e fósforo (para ósos e dentes) e vitamina B9 (importante durante o embarazo), esta leguminosa tamén posúe un forte poder saciante grazas ao seu contido en fibra. Ideal para parar pequenos apetitos.
Feixóns: consellos profesionais para elixilos e preparalos
Escólleo ben. Optamos por xudías frescas dun verde intenso e sen manchas. Moi firme ao tacto e preferiblemente non demasiado grande para aínda máis sabor.
Lado de conservación. Guardámolos dous días no caixón da neveira e descascámolos xusto antes de cociñalos para que conserven toda a súa frescura.
Preparación. Para pelalos sen pasar horas neles só hai que romper a vaina ao nivel de cada xudía e premer sobre as xudías para que saian. Tamén podes quitar o fío ao longo de toda a vaíña para abrilo e, a continuación, quitar os feixóns un por un.
Pelexar. Se se comen crúas, elimina a pequena película que rodea cada faba. Para iso, móllanse durante 30 minutos nunha cunca con auga fría. E listo, é máis fácil.
Consellos contra o desperdicio. Xa non botamos as vainas! Pelalas se é necesario e quítaas todos os filamentos, logo douralas con allos, tomates triturados ou cocelas nunha sopa. Delicioso.
Asociacións máxicas para cociñar as fabas
En ensalada. Un aderezo é suficiente para resaltar o sabor dos feixóns. Tamén podes simplemente mordelos con manteiga e un chisco de sal.
Con peixe. Só fritidas cun pouco de allo, as fabas combinan moi ben con peixe e camaróns.
Para acompañar os ovos. Mollets, cocidos, tortilla... as fabas son aptas para todas as receitas con ovos.
En sopa e aveludada. Volve nun pouco de manteiga con cebola, despois mestúrase e adorna cun pouco de nata fresca ou queixo de cabra. Servir quente ou frío.
Sabías ? As fabas son as que se recollen antes da súa madurez. As sementes aínda son moi pequenas, a súa textura máis suave pero o seu sabor un pouco máis picante.