Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 214 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 787 g |
Proteínas | 34 g | 76 g | 44.7% | 20.9% | 224 g |
Fats | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 6.4% | 730 g |
Auga | 58.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3913 g |
gris | 1.01 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.4% | 1948 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
Vitamina B4, outeiro | 129.5 mg | 500 mg | 25.9% | 12.1% | 386 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.669 mg | 5 mg | 13.4% | 6.3% | 747 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.456 mg | 2 mg | 22.8% | 10.7% | 439 g |
Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
Vitamina K, filochinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NON | 6.109 mg | 20 mg | 30.5% | 14.3% | 327 g |
Betaína | 17 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 278 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.2% | 899 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
Sodio, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.6% | 2955 g |
Xofre, S | 340 mg | 1000 mg | 34% | 15.9% | 294 g |
Fósforo, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 12.5% | 374 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 7.3% | 636 g |
Manganeso, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Cobre, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 g |
Selenio, Se | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 g |
Cinco, Zn | 5.82 mg | 12 mg | 48.5% | 22.7% | 206 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 2.199 g | ~ | |||
valina | 1.687 g | ~ | |||
Histidina * | 1.085 g | ~ | |||
isoleucina | 1.547 g | ~ | |||
leucina | 2.705 g | ~ | |||
lisina | 2.874 g | ~ | |||
metionina | 0.886 g | ~ | |||
treonina | 1.358 g | ~ | |||
triptófano | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.343 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 2.067 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.097 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.357 g | ~ | |||
glicina | 2.071 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 5.105 g | ~ | |||
Prolina | 1.621 g | ~ | |||
serina | 1.339 g | ~ | |||
tirosina | 1.084 g | ~ | |||
cisteína | 0.439 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 93 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.675 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.198 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.656 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.821 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.231 g | min 16.8 г | 19.2% | 9% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.299 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.932 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.286 g | de 11.2 a 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.223 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.042 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.021 g | de 0.9 a 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.265 g | de 4.7 a 16.8 | 5.6% | 2.6% |
O valor enerxético é de 214 kcal.
- 3 oz = 85 g (181.9 kCal)
- bisté (rendemento de 290 g de carne crúa) = 185 гр (395.9 кКал)
Carne de vaca, polpa inferior da coxa, carne magra, estofada rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 25,9%, vitamina B5 - 13,4%, vitamina B6 - 22,8%, vitamina B12 - 62,7%, vitamina PP - 30,5%, potasio - 11,1 , 26,8%, fósforo - 15,7%, ferro - 69,6%, selenio - 48,5%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 214 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é bo para a carne de vaca, pulpa da coxa inferior, carne magra, estofado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, pulpa da coxa inferior, carne magra, estofado
2021-02-17