Besugo: propiedades útiles, calorías

Entre todos os habitantes ichthy hai cada vez máis comúns, ademais, os pescadores dividen os seus trofeos en desexables e non moi desexables. Hai toda unha subdivisión de cazadores que prefiren capturar unha especie, a finalidade da súa caza é a dourada, cuxos beneficios e prexuízos en forma comestible deberían ser estudados por nós con máis detalle.

Descrición do trofeo

O sargo clasifícase como carpa, é o seu representante máis común. No territorio de Rusia, podes atopar diferentes subespecies que diferirán na cor e o tamaño do corpo, podes saber máis nun dos artigos do noso sitio web. A descrición xeral é:

• forma do corpo aplanada, redonda;
• a cabeza é pequena en relación ao corpo;
• ollos saltones;
• a boca é pequena, remata cun tubo;
• a cor da subespecie europea é o bronce, a cría é a prata.

As aletas dos individuos de calquera idade son agrisadas cun bordo escuro ao final. Unha característica é o lombo jorobado.

Un representante dos ciprínidos está moi estendido en todos os encoros da zona media, foi levado artificialmente ao encoro de Krasnoyarsk e ao Yenisei, onde se adaptou perfectamente e criouse. Prefire existir en lugares profundos cunha corrente mínima. Podes atopalo tanto en grandes ríos con profundidades importantes, como en lagos e encoros.

Os pescadores chaman aos individuos novos dourados e grandes chebak maduros sexualmente.

É un peixe escolar, pasa a maior parte do seu tempo en profundidade, chega á beira a principios da primavera e pola noite en busca de alimento. A súa dieta inclúe alimentos tanto animais como vexetais. A pesca realízase segundo a estación:

• o millo, a cebada perlada, a mastyrka funcionan mellor con auga morna;
• no frío, a dourada responderá mellor ao verme, gusano, verme de sangue e unha variedade de bocadillos deles.

É imperativo alimentar o peixe antes de pescar e a tempo, se non, a pesca pode non ocorrer en absoluto.

Métodos de elaboración e elaboración

Co enfoque adecuado e cun mentor experimentado, calquera pode aprender a pescar sargo sen ningún problema. Pero que facer coa captura? Como cociñar este representante da carpa? Unha ou outra forma de procesar a dorada traerá beneficio ou dano ao organismo?

O peixe prepárase de diferentes xeitos, é mellor deterse en cada un deles con máis detalle, isto permitirá estudar o contido calórico do prato.

Secado

O sargo seco é o máis popular entre os consumidores, cuxos beneficios e prexuízos non preocupan a ninguén. Esta é unha adición moi saborosa á cervexa, e aínda sen unha bebida espumosa, o peixe consómese con pracer. Nesta forma, a dorada é especialmente apreciada en Rusia, Alemaña e Israel, noutros países o representante dos ciprínidos é menos demandado.

Prepáranse tanto a escala industrial en empresas especiais como na casa. Primeiro debe ser salgado, e despois observar rigorosamente a tecnoloxía xa establecida para conseguir un verdadeiro manxar á mesa. O valor nutricional é:

• proteínas 42 g;
• graxas 5,9 g
• hidratos de carbono 0.

Un manxar amado por moitos, é dicir, o sargo seco, o contido calórico é de só 221 Kcal por 100 g de produto, sempre que o procesamento se realice correctamente.

Fritir

O xeito máis sinxelo, e aínda máis familiar, é simplemente fritir o peixe, pero para a dourada esta non é a mellor forma de cociñar. O contido de graxa do representante da carpa é bastante alto, a adición de aceite vexetal só reducirá os niveis de omega-3 e omega-6 na súa carne. O sargo frito ten un bo sabor, o contido calórico é de 128 Kcal por 100 g de produto. O valor nutricional do peixe frito ten os seguintes indicadores:

• proteínas 13,7 g;
• graxas 10,5 g;
• hidratos de carbono 3,7 g.

Se fritir dourada, só en aceite de oliva cunha mínima adición de sal.

Secado

Moitas veces nos andeis das tendas tamén hai un tipo seco deste peixe. O sabor é excelente, a maioría das veces cómprase un produto deste tipo para a cervexa, pero hai amantes para picar nel.

Poucas persoas se comprometen a secar en grandes volumes; As pequenas peixerías, así como os pescadores afeccionados na casa, participan con máis frecuencia neste método de procesamento.

O valor nutricional do produto é aproximadamente similar ao seco, os indicadores son os seguintes:

• proteínas 40 g;
• graxas 4 g;
• hidratos de carbono 0.

O sargo seco ten un contido calórico de 196 K cal por cada 100 g de produto.

Escabeche

Tamén hai amantes da dourada, por regra xeral, os individuos capturados a principios do outono préstanse a tal procesamento. É durante este período cando o peixe comeza a almacenar graxa para o inverno, a carne vólvese máis suave e suculenta, o que é o máis adecuado para este tipo de cociña.

Non se elixen peixes pequenos para salgar, a dourada será ósea, o que reducirá significativamente o pracer ao consumir. Pero os individuos de 2 kg ou máis para este fin considéranse a mellor opción.

Un manxar como o sargo ten un contido calórico de 197 unidades por cada 100 g de produto. O valor nutricional está dentro dos seguintes límites:

• proteínas 38 g;
• graxas 5 g;
• hidratos de carbono 0.

Os indicadores mostran que este método de procesamento está próximo ao secado e ao secado.

Cocción

Para asar, os carroñeros mozos non son desexables, despois de cociñalos estarán un pouco secos e os ósos pequenos non irán a ningún lado. Aínda que cociñas nunha manga ou papel aluminio, a condición dos peixes pequenos non mellorará. Os individuos de 1,5 kg e máis son excelentes opcións, mentres que o proceso realízase tanto baixo a grella como nunha manga ou papel aluminio.

O contido calórico da dourada é de 107 Kcal por 100 g de produto, mentres que o valor nutricional é o seguinte:

• proteínas 21 g;
• graxas 5,6 g;
• hidratos de carbono 0,6 g.

Non se recomenda engadir aceite, nin sequera aceite de oliva, á hora de cocer, pero poñer unhas verduras ao lado do peixe paga a pena.

Cociñar

O peixe procesado deste xeito recoméndase para a alimentación dietética, a miúdo dado a nenos e anciáns. Unha vez máis, gustaríame centrarme no feito de que paga a pena escoller grandes individuos para cociñar, simplemente é imposible seleccionar todos os ósos pequenos da soga.

O sargo cocido é perfecto para cociñar sopa de peixe, e cociñado a baño maría non será menos saboroso. O sargo cocido ten unhas 100 calorías por 126 g.

O valor nutricional dunha porción do mesmo peso é o seguinte:

• proteínas 21 g;
• graxas 4 g;
• hidratos de carbono 0.

Dependendo da idade do peixe, a cantidade de graxa pode variar lixeiramente cara arriba.

Caviar

Os beneficios do caviar de dourada son innegables, o produto é moi saudable e saboroso, son poucos os que se neguen a tal manxar. A cocción pódese facer de moitas maneiras, as máis habituais son a salgadura e a fritura. Aquí o contido calórico do produto fluctuará, pero só lixeiramente. É mellor presentar estes indicadores nunha táboa:

As cifras danse por cada 100 g de produto.

Non é suficiente con cociñar este representante da carpa, coñecendo o contido calórico, porque cada compoñente dunha comida humana debería ser beneficioso. Que propiedades útiles ten o sargo? Quen e en que cantidades pode consumir este peixe?

Beneficio e dano

O peixe é útil para todos, sen excepción, as vitaminas e minerais contidos nel axudan a previr moitas enfermidades e, nalgúns casos, melloran significativamente o benestar da persoa enferma. A dourada é considerada un peixe graxo de auga doce, perdeu o campionato ante a beluga, mentres que el mesmo é un segundo de honra. En canto ao gusto, deixou atrás o lucio, o luciofo e o poleiro.

Entre todas as subespecies, as capturas de outono de Azov son moi apreciadas, que conteñen a seguinte utilidade en cantidades moito maiores:

• potasio;
• fósforo;
• ácidos graxos omega-3;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• cloro;
• ferro;
• flúor;
• molibdeno;
• níquel.

Tamén hai que destacar as vitaminas:

• EN 1;
• EN 2;
• CON;
• E;
• PP;
• A.

Hai outros, pero en número moito menor. Suficiente en peixe e vitamina D, que fortalece perfectamente os ósos.

A carne deste peixe é apta para todos, con excepción da intolerancia individual ao aceite de peixe por parte do corpo humano, pero isto ocorre moi raramente. Isto é o que se denomina propiedades negativas, tamén paga a pena incluír aquí dourada afumada, os carcinógenos dos peixes afectarán negativamente o traballo de moitos órganos. Podes usar carne afumada, pero debe facerse nunha cantidade moi limitada e non con frecuencia.

En base á información recibida, á pregunta "A dourada é ou non aceitosa?" a resposta só é positiva. Este tipo de carpa é graxa, o que é útil para os humanos, mentres que o resto das calidades nutricionais son excelentes. A dourada é máis útil que prexudicial.