Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteínas | 2.32 g | 76 g | 3.1% | 2.8% | 3276 g |
| Fats | 0.83 g | 56 g | 1.5% | 1.3% | 6747 g |
| Carbohidratos | 21.71 g | 219 g | 9.9% | 8.8% | 1009 g |
| Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 8% | 1111 g |
| Auga | 72.96 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3115 g |
| gris | 0.39 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 6.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.012 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 7% | 1276 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 6.7% | 1342 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina PP, NON | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 6% | 1504 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 2.9% | 3165 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 9.8% | 909 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Xofre, S | 23.2 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.1% | 4310 g |
| Fósforo, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.6% | 1039 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 2.6% | 3396 g |
| Manganeso, Mn | 1.097 mg | 2 mg | 54.9% | 49% | 182 g |
| Cobre, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 7.2% | 1235 g |
| Cinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 4.6% | 1935 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.175 g | ~ | |||
| valina | 0.136 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.059 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.191 g | ~ | |||
| lisina | 0.088 g | ~ | |||
| metionina | 0.052 g | ~ | |||
| treonina | 0.085 g | ~ | |||
| triptófano | 0.03 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.119 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.135 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.217 g | ~ | |||
| glicina | 0.114 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.472 g | ~ | |||
| Prolina | 0.109 g | ~ | |||
| serina | 0.12 g | ~ | |||
| tirosina | 0.087 g | ~ | |||
| cisteína | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.165 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.141 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.3 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.003 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.297 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.296 g | de 11.2 a 20.6 | 2.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.283 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 a 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.283 g | de 4.7 a 16.8 | 6% | 5.4% |
O valor enerxético é de 112 kcal.
- cunca = 195 g (218.4 kCal)
Arroz integral (sen pulir) medio, cocido rico en vitaminas e minerais como: magnesio - 11%, manganeso - 54,9%
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
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