Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteínas | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| Fats | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| Auga | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| gris | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NON | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Calcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sodio, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Xofre, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fósforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Selenio, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Cinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 61 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.87 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.09 g | min 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.55 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.02 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.599 g | de 11.2 a 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.07 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Xenicosapentaenoico, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.41 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.19 g | de 4.7 a 16.8 | 4% | 2.1% |
O valor enerxético é de 187 kcal.
Salmón chinook, Alaska rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 19,7%, vitamina B6 - 13,6%, vitamina B12 - 246%, vitamina PP - 42,1%, potasio - 14,8%, fósforo - 26%, selenio - 56,4%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 187 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, para que serve o salmón Chinook, salmón rei, Alaska, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do salmón Chinook, salmón rei, Alaska