Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
Proteínas | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
Fats | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
Carbohidratos | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
Fibra alimentaria | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
Auga | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
gris | 2.73 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
Vitamina PP, NON | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
Calcio, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
Magnesio, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
Xofre, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
Fósforo, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
Manganeso, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
Cobre, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
Selenio, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
Cinco, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 4.862 g | ~ | |||
valina | 1.541 g | ~ | |||
Histidina * | 0.808 g | ~ | |||
isoleucina | 1.179 g | ~ | |||
leucina | 2.199 g | ~ | |||
lisina | 0.77 g | ~ | |||
metionina | 0.611 g | ~ | |||
treonina | 0.94 g | ~ | |||
triptófano | 0.366 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.442 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.372 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.096 g | ~ | |||
glicina | 1.508 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 6.084 g | ~ | |||
Prolina | 1.236 g | ~ | |||
serina | 1.64 g | ~ | |||
tirosina | 0.977 g | ~ | |||
cisteína | 0.484 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.306 g | máximo 18.7 г | |||
16: 0 Palmítico | 0.872 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.425 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 10.425 g | min 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
Oleína 18: 1 (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 42.741 g | de 11.2 a 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
18: 2 Linoleico | 33.727 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 8.718 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 8.718 g | de 0.9 a 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 33.727 g | de 4.7 a 16.8 | 200.8% | 32.8% |
O valor enerxético é de 612 kcal.
- cunca = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- carne de noz = 3 g (18.4 kCal)
Nogueira californiana, seca rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B9 - 16,5%, potasio - 16,8%, magnesio - 59,3%, fósforo - 55,8%, ferro - 22,3%, manganeso - 328%, cobre - 45%, selenio - 31,3%, cinc - 26,1%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 612 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil nogueira californiana, seca, calorías, nutrientes, propiedades útiles nogueira californiana, seca