Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Proteínas | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
| Fats | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Carbohidratos | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
| Auga | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
| gris | 4.55 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
| Vitamina B4, outeiro | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B9, folato | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 g |
| Vitamina PP, NON | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
| Calcio, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Magnesio, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Sodio, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
| Xofre, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
| Fósforo, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Selenio, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 g |
| Cinco, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 4.812 g | ~ | |||
| valina | 6.17 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.872 g | ~ | |||
| isoleucina | 5.023 g | ~ | |||
| leucina | 7.172 g | ~ | |||
| lisina | 5.076 g | ~ | |||
| metionina | 3.204 g | ~ | |||
| treonina | 3.665 g | ~ | |||
| triptófano | 1.266 g | ~ | |||
| fenilalanina | 5.181 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 5.313 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 7.291 g | ~ | |||
| glicina | 3.085 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 11.496 g | ~ | |||
| Prolina | 3.098 g | ~ | |||
| serina | 6.078 g | ~ | |||
| tirosina | 3.309 g | ~ | |||
| cisteína | 2.044 g | ~ |
O valor enerxético é de 376 kcal.
- culler de sopa = 7 g (26.3 kCal)
- cunca, peneirada = 107 g (402.3 kCal)
Clara de ovo de galiña, seca, en po, con glicosa reducida rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 128,7%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina B9 - 24%, vitamina B12 - 17,7%, potasio - 44,6%, magnesio - 18%, fósforo - 11,1%, cobre - 17%, selenio - 227,5%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 376 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil? Clara de ovo de galiña, seca, en po, con glicosa reducida, calorías, nutrientes, propiedades útiles Clara de ovo de galiña, seca, en po, con glicosa reducida