Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
Proteínas | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
Fats | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
Carbohidratos | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
Auga | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
gris | 1.71 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
alfa caroteno | 38 μg | ~ | |||
beta caroteno | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
beta Criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 1094 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
Vitamina B4, outeiro | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
Vitamina B9, folato | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
Vitamina D, calciferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 5.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
beta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 1.33 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NON | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
Betaína | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
Calcio, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
Magnesio, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Sodio, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
Xofre, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
Fósforo, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
Manganeso, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Cobre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
Selenio, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
Cinco, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.56 g | máximo 100 г | |||
galactosa | 0.07 g | ~ | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.18 g | ~ | |||
lactosa | 0.07 g | ~ | |||
Maltosa | 0.07 g | ~ | |||
sacarosa | 0.07 g | ~ | |||
frutosa | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.099 g | ~ | |||
valina | 0.949 g | ~ | |||
Histidina * | 0.416 g | ~ | |||
isoleucina | 0.866 g | ~ | |||
leucina | 1.399 g | ~ | |||
lisina | 1.217 g | ~ | |||
metionina | 0.378 g | ~ | |||
treonina | 0.687 g | ~ | |||
triptófano | 0.177 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.681 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.836 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.55 g | ~ | |||
glicina | 0.488 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 1.97 g | ~ | |||
Prolina | 0.646 g | ~ | |||
serina | 1.326 g | ~ | |||
tirosina | 0.678 g | ~ | |||
cisteína | 0.264 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 1085 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.551 g | máximo 18.7 г | |||
8: 0 Caprílico | 0.009 g | ~ | |||
10: 0 Caprico | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.104 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 6.86 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.051 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.417 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.038 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 11.738 g | min 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.024 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.918 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 10.701 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.204 g | de 11.2 a 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18: 2 Linoleico | 3.538 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.103 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.438 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.228 g | de 0.9 a 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.976 g | de 4.7 a 16.8 | 84.6% | 26.3% |
O valor enerxético é de 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- cunca = 243 g (782.5 kCal)
- grande = 17 gr (54.7 kcal)
Xema de ovo de polo rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 42,3%, vitamina B1 - 11,7%, vitamina B2 - 29,3%, outeiro - 164%, vitamina B5 - 59,8%, vitamina B6 - 17,5, 9, 36,5%, vitamina B12 - 65%, vitamina B54 - 17,2%, vitamina D - 12,9%, vitamina E - 48,8%, calcio - 15,2%, fósforo - 101,8%, ferro - 19,2%, selenio - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 322 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil a xema de ovo de polo, calorías, nutrientes, propiedades útiles?