Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
Proteínas | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
Fats | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
Auga | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
gris | 1.87 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
Vitamina PP, NON | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
Calcio, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
Magnesio, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
Sodio, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
Xofre, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
Fósforo, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
Manganeso, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
Cobre, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
Selenio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
Cinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.286 g | ~ | |||
valina | 1.107 g | ~ | |||
Histidina * | 0.633 g | ~ | |||
isoleucina | 0.99 g | ~ | |||
leucina | 1.746 g | ~ | |||
lisina | 1.973 g | ~ | |||
metionina | 0.636 g | ~ | |||
treonina | 0.942 g | ~ | |||
triptófano | 0.241 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.839 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.3 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.2 g | ~ | |||
glicina | 1.031 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.208 g | ~ | |||
Prolina | 0.76 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.725 g | ~ | |||
cisteína | 0.23 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 53 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.579 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.062 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.427 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.085 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.905 g | min 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.49 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.035 g | de 11.2 a 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.087 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.067 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.041 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.132 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.817 g | de 0.9 a 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.219 g | de 4.7 a 16.8 | 4.7% | 3.9% |
O valor enerxético é de 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filete = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan cociñado á calor rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 77%, potasio - 19,5%, fósforo - 33,6%, manganeso - 38,5% , cobre - 25%, selenio - 29,5%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 119 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil Chukuchan, cocido ao calor, calorías, nutrientes, propiedades útiles do Chukuchan cocido ao calor