Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Proteínas | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| Fats | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| Auga | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| gris | 1.46 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Vitamina PP, NON | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Calcio, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Xofre, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Manganeso, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Cobre, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Selenio, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Cinco, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.003 g | ~ | |||
| valina | 0.863 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.493 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.772 g | ~ | |||
| leucina | 1.362 g | ~ | |||
| lisina | 1.539 g | ~ | |||
| metionina | 0.496 g | ~ | |||
| treonina | 0.735 g | ~ | |||
| triptófano | 0.188 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.654 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.013 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.716 g | ~ | |||
| glicina | 0.804 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.501 g | ~ | |||
| Prolina | 0.593 g | ~ | |||
| serina | 0.684 g | ~ | |||
| tirosina | 0.566 g | ~ | |||
| cisteína | 0.18 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 41 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.452 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.048 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.333 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.066 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.706 g | min 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.382 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.303 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.807 g | de 11.2 a 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.052 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.636 g | de 0.9 a 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.171 g | de 4.7 a 16.8 | 3.6% | 3.9% |
O valor enerxético é de 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- filete = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, potasio - 15,2%, fósforo - 26,3%, manganeso - 30%, cobre - 19,5%, selenio - 22,9, XNUMX, cinco%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 92 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil Chukuchan, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles de Chukuchan, cru