O proceso correcto de dixestión só pode ocorrer no caso dunha combinación competente de produtos, é dicir, proteínas, graxas e hidratos de carbono, á vez. O estómago, no que se produce a podremia dos alimentos mesturados incorrectamente, non poderá proporcionar ao corpo calorías e vitaminas que estaban orixinalmente presentes nos alimentos consumidos.
No artigo deterémonos máis en detalle en varias regras específicas para comidas separadas. Non se recomenda estrictamente o consumo de pan, patacas, chícharos, feixóns, plátanos, dátiles e outros carbohidratos ao mesmo tempo con limón, lima, laranxa, pomelo, ananás e outras froitas ácidas. A enzima ptialina só funciona nun ambiente alcalino. Os ácidos das froitas non só impiden a dixestión dos ácidos, senón que tamén favorecen a súa fermentación. Os tomates non se deben consumir con ningún alimento con amidón. Cómaos xunto con graxas ou verduras. Os procesos de asimilación de hidratos de carbono (amidóns e azucres) e proteínas son diferentes entre si. Isto significa que non se permiten noces, queixos, produtos lácteos ao mesmo tempo con pan, patacas, froitas doces, empanadas, etc. Os doces (e o azucre refinado en xeral) suprimen en gran medida a secreción de zume gástrico, atrasando significativamente a dixestión. Consumindo en grandes cantidades, inhiben o traballo do estómago. Dous alimentos proteicos de diferente natureza (por exemplo, queixo e froitos secos) requiren diferentes tipos de zume gástrico para a súa absorción. Debe tomarse como regra: nunha comida - un tipo de proteína. En canto ao leite, é desexable usar este produto por separado de todo o resto. As graxas reducen a actividade das glándulas gástricas, evitando a produción de zume gástrico para a dixestión de froitos secos e outras proteínas. Os ácidos graxos reducen a cantidade de pepsina e ácido clorhídrico no estómago. Marmelada, marmeladas, froitas, xaropes, mel, melaza: comemos todo iso por separado do pan, bolos, patacas, cereais, se non, provocará a fermentación. As tortas quentes con mel, como entendes, desde o punto de vista da nutrición separada, son inaceptables. Os monosacáridos e disacáridos fermentan máis rápido que os polisacáridos e tenden a fermentar no estómago, á espera da dixestión dos amidóns.
Seguindo os principios sinxelos enumerados anteriormente, podemos manter a saúde do noso tracto gastrointestinal e de todo o organismo no seu conxunto.