Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteínas | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Fats | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Auga | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| gris | 13.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NON | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacina | 6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Calcio, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesio, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodio, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Xofre, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fósforo, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Cloro, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenio, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 74 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.2 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.697 g | de 11.2 a 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.375 g | de 0.9 a 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.322 g | de 4.7 a 16.8 | 6.9% | 3.1% |
O valor enerxético é de 221 kcal.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.