Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
Proteínas | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
Fats | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
Carbohidratos | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
Fibra alimentaria | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
Auga | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
gris | 3.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
Vitamina C, ascórbica | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
Vitamina PP, NON | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
Calcio, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
Magnesio, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
Xofre, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
Fósforo, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
Manganeso, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
Cobre, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
Selenio, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
Cinco, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 2.465 g | ~ | |||
valina | 1.102 g | ~ | |||
Histidina * | 0.668 g | ~ | |||
isoleucina | 1.241 g | ~ | |||
leucina | 1.757 g | ~ | |||
lisina | 1.684 g | ~ | |||
metionina | 0.338 g | ~ | |||
treonina | 0.898 g | ~ | |||
triptófano | 0.391 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.089 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.02 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.708 g | ~ | |||
glicina | 1.306 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.988 g | ~ | |||
Prolina | 1.198 g | ~ | |||
serina | 1.215 g | ~ | |||
tirosina | 0.764 g | ~ | |||
cisteína | 0.369 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Fitosteroles | 140 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.46 g | máximo 18.7 г |
O valor enerxético é de 323 kcal.
- culler de sopa = 11.1 g (35.9 kCal)
- cucharadita = 3.7 g (12 kCal)
Sementes de fenogreco rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 21,5%, vitamina B2 - 20,3%, vitamina B6 - 30%, vitamina B9 - 14,3%, potasio - 30,8%, calcio - 17,6 %, magnesio - 47,8%, fósforo - 37%, ferro - 186,3%, manganeso - 61,4%, cobre - 111%, selenio - 11,5%, cinc - 20,8%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 323 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o fenogreco, sementes, calorías, nutrientes, propiedades útiles do fenogreco, sementes