Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteínas | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
Fats | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
Carbohidratos | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
Auga | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
gris | 3.52 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
Vitamina B4, outeiro | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
Betaína | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
Sodio, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
Xofre, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
Fósforo, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Cobre, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
Selenio, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
Cinco, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.42 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 1.28 g | ~ | |||
sacarosa | 0.09 g | ~ | |||
frutosa | 0.05 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.091 g | ~ | |||
valina | 0.862 g | ~ | |||
Histidina * | 0.743 g | ~ | |||
isoleucina | 0.769 g | ~ | |||
leucina | 1.365 g | ~ | |||
lisina | 1.438 g | ~ | |||
metionina | 0.407 g | ~ | |||
treonina | 0.762 g | ~ | |||
triptófano | 0.16 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.682 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.005 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.487 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.114 g | ~ | |||
glicina | 0.896 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.439 g | ~ | |||
Prolina | 0.733 g | ~ | |||
serina | 0.667 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteína | 0.192 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.047 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.889 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.067 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.196 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.596 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.571 g | min 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.143 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.002 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.36 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.027 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.759 g | de 11.2 a 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.653 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.052 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.028 g | de 0.9 a 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.711 g | de 4.7 a 16.8 | 15.1% | 12.5% |
O valor enerxético é de 121 kcal.
- oz enteiro = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb enteiro = 453.6 g (548.9 kCal)
Xamón cocido con auga engadida (non máis do 10%), xamón enteiro sen ósos rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 26,5%, outeiro - 14,1%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 20,4%, vitamina B12 - 15,3%, vitamina PP - 26,9, 12,5%, potasio - 32,8%, fósforo - 62,9%, selenio - 14,8%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 121 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón cocido con auga engadida (non máis do 10%), xamón enteiro sen óso, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón cocido con auga engadida (non máis xamón enteiro sen óso