Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteínas | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
Fats | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
Carbohidratos | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
Auga | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
gris | 3.66 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
Vitamina B4, outeiro | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
Betaína | 4.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
Sodio, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
Xofre, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
Fósforo, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Cobre, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
Selenio, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
Cinco, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.57 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 1.38 g | ~ | |||
sacarosa | 0.13 g | ~ | |||
frutosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.151 g | ~ | |||
valina | 0.91 g | ~ | |||
Histidina * | 0.783 g | ~ | |||
isoleucina | 0.812 g | ~ | |||
leucina | 1.441 g | ~ | |||
lisina | 1.519 g | ~ | |||
metionina | 0.43 g | ~ | |||
treonina | 0.805 g | ~ | |||
triptófano | 0.169 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.719 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.059 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.569 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.117 g | ~ | |||
glicina | 0.939 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.574 g | ~ | |||
Prolina | 0.772 g | ~ | |||
serina | 0.704 g | ~ | |||
tirosina | 0.584 g | ~ | |||
cisteína | 0.202 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 53 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.424 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.898 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.447 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.983 g | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.122 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.003 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.814 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.016 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.542 g | de 11.2 a 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.453 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.051 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.019 g | de 0.9 a 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.512 g | de 4.7 a 16.8 | 10.9% | 9.3% |
O valor enerxético é de 117 kcal.
- asado enteiro = 1867 gr (2184.4 kcal)
Xamón cocido con auga engadida (non máis do 10%), xamón enteiro, desossado, fritido rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 24,1%, outeiro - 14,8%, vitamina B5 - 14,4%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 29, 12,6%, potasio - 33,8%, fósforo - 62,2%, selenio - 15,2%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 117 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón cocido coa adición de auga (non máis do 10%), xamón enteiro sen óso, frito, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón cocido co adición de auga (non máis o 10%), xamón enteiro, desossado, frito