Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
Proteínas | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
Fats | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
Carbohidratos | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
Auga | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
gris | 4.01 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
Vitamina B4, outeiro | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
Betaína | 3.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
Sodio, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
Xofre, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
Fósforo, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Manganeso, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Cobre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
Selenio, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
Cinco, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 4.22 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 3.66 g | ~ | |||
Maltosa | 0.14 g | ~ | |||
frutosa | 0.41 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.9 g | ~ | |||
valina | 0.712 g | ~ | |||
Histidina * | 0.613 g | ~ | |||
isoleucina | 0.635 g | ~ | |||
leucina | 1.127 g | ~ | |||
lisina | 1.189 g | ~ | |||
metionina | 0.337 g | ~ | |||
treonina | 0.63 g | ~ | |||
triptófano | 0.132 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.563 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.829 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.227 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.091 g | ~ | |||
glicina | 0.735 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.014 g | ~ | |||
Prolina | 0.604 g | ~ | |||
serina | 0.551 g | ~ | |||
tirosina | 0.457 g | ~ | |||
cisteína | 0.158 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 43 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.036 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.447 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.926 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.445 g | ~ | |||
22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.041 g | min 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.119 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.865 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.644 g | de 11.2 a 20.6 | 5.8% | 5% | |
18: 2 Linoleico | 0.552 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.046 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 a 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.608 g | de 4.7 a 16.8 | 12.9% | 11.1% |
O valor enerxético é de 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Xamón cocido con auga engadida (máis do 10%), xamón enteiro, carne sen hueso e magra rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 18,9%, outeiro - 13%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 14,7%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 19,4%, fósforo - 28,6, 53,5%, selenio - 13,3%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 116 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Xamón cocido coa adición de auga (máis do 10%), xamón en xeral, desossado, carne magra, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón cocido con a adición de auga (máis do 10%), xamón enteiro, carne sen hueso e magra