Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
Proteínas | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
Fats | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
Carbohidratos | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
Auga | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
gris | 2.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
Vitamina B4, outeiro | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NON | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
Betaína | 5.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Sodio, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
Xofre, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
Fósforo, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Cobre, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
Selenio, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
Cinco, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.05 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.05 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.434 g | ~ | |||
valina | 1.133 g | ~ | |||
Histidina * | 0.978 g | ~ | |||
isoleucina | 1.01 g | ~ | |||
leucina | 1.792 g | ~ | |||
lisina | 1.886 g | ~ | |||
metionina | 0.534 g | ~ | |||
treonina | 1 g | ~ | |||
triptófano | 0.209 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.896 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.325 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.957 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.018 g | ~ | |||
glicina | 1.193 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.205 g | ~ | |||
Prolina | 0.969 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.724 g | ~ | |||
cisteína | 0.252 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 65 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.07 g | máximo 1.9 г | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.945 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.107 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.859 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.026 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.934 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.209 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.281 g | de 11.2 a 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 Linoleico | 1.101 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.056 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.079 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.056 g | de 0.9 a 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.225 g | de 4.7 a 16.8 | 26.1% | 15.1% |
O valor enerxético é de 173 kcal.
- porción = 425 g (735.3 kCal)
- porción (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Xamón, cortado en cubos rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 30,8%, vitamina B2 - 12,5%, outeiro - 17,2%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 30,3%, potasio - 13,9%, fósforo - 31,3%, cobre - 14,2%, selenio - 39,1%, cinc - 19,1%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 173 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios do xamón, cortado en ósos, calorías, nutrientes, propiedades útiles Xamón, cortado en ósos