Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 169 kCal | 1684 kCal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Proteínas | 1.07 g | 76 g | 1.4% | 0.8% | 7103 g |
| Fats | 1.47 g | 56 g | 2.6% | 1.5% | 3810 g |
| Carbohidratos | 37.23 g | 219 g | 17% | 10.1% | 588 g |
| Fibra alimentaria | 1.2 g | 20 g | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Auga | 56.17 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 4047 g |
| gris | 2.86 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| beta caroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Luteína + Zeaxantina | 15 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.7% | 3488 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
| Vitamina B4, outeiro | 5.5 mg | 500 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.074 mg | 5 mg | 1.5% | 0.9% | 6757 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 1.6% | 3774 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.4% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.1 mg | 90 mg | 2.3% | 1.4% | 4286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| Engadida vitamina E | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NON | 0.151 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13245 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.7% | 3623 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.4% | 4167 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2% | 3077 g |
| Sodio, Na | 1004 mg | 1300 mg | 77.2% | 45.7% | 129 g |
| Xofre, S | 10.7 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9346 g |
| Fósforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 2.7% | 2162 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Manganeso, Mn | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 3.4% | 1739 g |
| Cobre, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Selenio, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 6.7% | 887 g |
| Cinco, Zn | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 1.4% | 4138 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 17.75 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 1 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.349 g | máximo 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitosa | 0.017 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.01 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.011 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.045 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.157 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.068 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.708 g | min 16.8 г | 4.2% | 2.5% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.009 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.336 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.103 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.239 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.287 g | de 11.2 a 20.6 | 2.6% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 a 3.7 | 11.1% | 6.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.181 g | de 4.7 a 16.8 | 3.9% | 2.3% |
O valor enerxético é de 169 kcal.
Salsa de mostaza baixa en graxa rico en vitaminas e minerais como: selenio - 11,3%
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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