Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteínas | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Fats | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Auga | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| gris | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Xofre, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Cobre, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Cinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 52 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.32 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.8% |
O valor enerxético é de 89 kcal.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.