Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteínas | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| Fats | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| Auga | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| gris | 1.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamina PP, NON | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Xofre, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Cobre, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Cinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.996 g | ~ | |||
| valina | 0.857 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.49 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
| leucina | 1.352 g | ~ | |||
| lisina | 1.528 g | ~ | |||
| metionina | 0.492 g | ~ | |||
| treonina | 0.729 g | ~ | |||
| triptófano | 0.186 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.006 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.704 g | ~ | |||
| glicina | 0.799 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.484 g | ~ | |||
| Prolina | 0.588 g | ~ | |||
| serina | 0.679 g | ~ | |||
| tirosina | 0.562 g | ~ | |||
| cisteína | 0.178 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 52 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.32 g | máximo 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.176 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.056 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.329 g | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.082 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.032 g | de 11.2 a 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
O valor enerxético é de 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filete = 176 g (139 kCal)
Eelpout americano, en bruto rico en vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 30%, potasio - 16%, fósforo - 25%, selenio - 66,4%
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 79 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o Beldug americano, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles da Belduga americana, cru