Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteínas | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Fats | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Carbohidratos | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Auga | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| gris | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamina B4, outeiro | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamina B9, folato | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina PP, NON | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacina | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sodio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Xofre, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Cloro, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdeno, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Cinco, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
O valor enerxético é de 134 kcal.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.