Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
| Proteínas | 0.37 g | 76 g | 0.5% | 0.4% | 20541 g |
| Fats | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 0.4% | 21538 g |
| Carbohidratos | 32.63 g | 219 g | 14.9% | 12.2% | 671 g |
| Fibra alimentaria | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.5% | 1818 g |
| Auga | 65.26 g | 2273 g | 2.9% | 2.4% | 3483 g |
| gris | 0.38 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 5.1% | 1607 g |
| alfa caroteno | 118 μg | ~ | |||
| beta caroteno | 0.475 mg | 5 mg | 9.5% | 7.8% | 1053 g |
| beta Criptoxantina | 271 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 248 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.009 mg | 1.5 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.032 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.5% | 5625 g |
| Vitamina B4, outeiro | 4.5 mg | 500 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2% | 4167 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.53 mg | 15 mg | 3.5% | 2.9% | 2830 g |
| Vitamina K, filochinona | 76.7 μg | 120 μg | 63.9% | 52.4% | 156 g |
| Vitamina PP, NON | 0.174 mg | 20 mg | 0.9% | 0.7% | 11494 g |
| Betaína | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 32 mg | 2500 mg | 1.3% | 1.1% | 7813 g |
| Calcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesio, mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Sodio, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 1.1% | 7222 g |
| Xofre, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 27027 g |
| Fósforo, P | 12 mg | 800 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 2.7% | 3051 g |
| Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Cobre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 8.6% | 952 g |
| Cinco, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 26.68 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.024 g | ~ | |||
| valina | 0.012 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.005 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.012 g | ~ | |||
| leucina | 0.016 g | ~ | |||
| lisina | 0.015 g | ~ | |||
| metionina | 0.003 g | ~ | |||
| treonina | 0.01 g | ~ | |||
| triptófano | 0.003 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.01 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.013 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.022 g | ~ | |||
| glicina | 0.013 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.106 g | ~ | |||
| Prolina | 0.008 g | ~ | |||
| serina | 0.011 g | ~ | |||
| tirosina | 0.006 g | ~ | |||
| cisteína | 0.002 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Fitosteroles | 14 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.067 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.106 g | de 11.2 a 20.6 | 0.9% | 0.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.06 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 a 3.7 | 6.7% | 5.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.046 g | de 4.7 a 16.8 | 1% | 0.8% |
O valor enerxético é de 122 kcal.
- grande = 35 gr (42.7 kcal)
- medio = 35 g (42.7 kcal)
- pequeno = 15 g (18.3 kcal)
- porción = 6 g (7.3 kCal)
- cunca cortada en rodajas = 170 g (207.4 kCal)
- cunca, picada ou cortada en cubos = 160 g (195.2 kcal)
Pepinos en escabeche, doces, baixos en sal rico en vitaminas e minerais como: vitamina K - 63,9%
- A vitamina K regula a coagulación do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulación do sangue, un contido máis baixo de protrombina no sangue.
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