O azucre pode causar problemas de saúde que van desde a obesidade ata as caries. Algúns políticos incluso piden un imposto especial sobre o azucre, similar aos impostos sobre o alcol e o tabaco. Hoxe, o consumo de azucre no Reino Unido é de medio quilo por persoa e semana. E nos Estados Unidos, unha persoa come 22 culleres de té de azucre todos os días, o dobre da cantidade recomendada.
Stevia
Esta planta é orixinaria de América do Sur e é 300 veces máis doce que o azucre. A stevia foi usada como edulcorante durante séculos. En Xapón, representa o 41% do mercado de substitutos do azucre. Antes de que a Coca-Cola usase, a stevia engadíase á Diet Coke en Xapón. Esta herba foi recentemente prohibida pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos baixo a marca "edulcorante", pero alcanzou o segundo lugar en popularidade baixo o termo "complemento dietético". A stevia non ten calorías e non ten ningún efecto sobre os niveis de azucre no sangue, polo que é esencial para diabéticos, observadores de peso e ecolóxicos. A stevia pódese cultivar na casa, pero é difícil facer un produto granular a partir da herba.
2. Azucre de coco
A savia de palma de coco quéntase para evaporar a auga e producir gránulos. O azucre de coco é nutritivo e non afecta o índice glicémico, o que significa que é completamente seguro. Ten un sabor a azucre moreno, pero cun sabor máis rico. O azucre de coco pódese usar como substituto do azucre tradicional en todos os pratos. Despois de tomar o zume da palmeira, pode producir máis azucre por hectárea que a cana durante outros 20 anos, sen prexudicar o chan.
3. Mel cru
O mel natural é usado por moitos pobos como remedio para enfermidades: para curar feridas, úlceras, tratar o tracto dixestivo e incluso alerxias estacionais. Os estudos demostraron que tal mel ten propiedades antibióticas, antibacterianas e antimicrobianas. O mel pódese usar tópicamente en cortes e raspaduras para evitar a infección.
Rico en antioxidantes, minerais, vitaminas, aminoácidos, encimas, carbohidratos e fitonutrientes, o mel é considerado un superalimento para os practicantes de medicina alternativa. Pero cómpre escoller o mel con sabedoría. Non hai nada útil no produto procesado.
4. Melaza
É un subproduto do proceso de produción de azucre. Aínda que a produción de azucre a partir da cana de azucre ten un impacto negativo no medio ambiente, é un despilfarro non utilizar todos os produtos deste proceso. Moitos nutrientes quedan na melaza. É unha boa fonte de ferro e calcio. Este é un produto bastante denso e viscoso e úsase mellor na cocción. A melaza é máis doce que o azucre, polo que cómpre usar menos.
5. Xarope de alcachofa
O xarope de alcachofa é rico en inulina, unha fibra que nutre a flora intestinal amigable. Ten un sabor moi doce e un baixo índice glicémico. A investigación mostra que o xarope de alcachofa contén insulina, que mellora a saúde dixestiva e a absorción de calcio.
6. Lúcuma en po
Ten un sabor doce, aromático e sutil de bordo que che permite comer sobremesas sen aumentar os niveis de azucre no sangue. Lucuma é unha excelente fonte de carbohidratos, fibra, vitaminas e minerais. A alta concentración de betacaroteno fai deste produto un bo estimulante do sistema inmunitario, ademais é rico en ferro e vitaminas B1 e B2. É unha alternativa saudable ao azucre para diabéticos e mulleres que amamantan.
Todos os edulcorantes deben usarse con moderación. Calquera deles, se se abusa, pode danar o fígado e converterse en graxa. Os xaropes (arce e agave) teñen os seus aspectos positivos, pero hai mellores opcións para manter a saúde. Os substitutos naturais do azucre non dan unha luz vermella aos dentes doce, pero son mellores que o azucre tradicional. Polo tanto, use esta información como guía para evitar azucres tóxicos e desagradables en lugar de comer en exceso.