Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteínas | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Fats | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Auga | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| gris | 1.36 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamina B4, outeiro | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamina PP, NON | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sodio, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Xofre, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fósforo, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Cobre, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selenio, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Cinco, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.859 g | ~ | |||
| valina | 0.619 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.259 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.573 g | ~ | |||
| leucina | 0.98 g | ~ | |||
| lisina | 1.118 g | ~ | |||
| metionina | 0.37 g | ~ | |||
| treonina | 0.536 g | ~ | |||
| triptófano | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.471 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.693 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.211 g | ~ | |||
| glicina | 0.545 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 1.922 g | ~ | |||
| Prolina | 0.462 g | ~ | |||
| serina | 0.499 g | ~ | |||
| tirosina | 0.453 g | ~ | |||
| cisteína | 0.129 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 46 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.016 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.124 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentecostés | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.195 g | de 11.2 a 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.001 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.171 g | de 0.9 a 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.012 g | de 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.5% |
O valor enerxético é de 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filete = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, cru rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 13%, vitamina B12 - 54,3%, fósforo - 35,5%, selenio - 28,9%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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