Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteínas | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Fats | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Carbohidratos | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Auga | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| gris | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NON | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Xofre, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fósforo, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Manganeso, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Cobre, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selenio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cinco, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 316 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.11 g | máximo 1.9 г | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.99 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.094 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.738 g | de 11.2 a 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.146 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.016 g | de 0.9 a 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.722 g | de 4.7 a 16.8 | 15.4% | 9.8% |
O valor enerxético é de 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Estómago de porco a lume lento rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, fósforo - 16,1%, cobre - 23,9%, selenio - 73,3%, cinc - 24,3%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 157 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Estómago de porco, fervido a lume baixo, calorías, nutrientes, propiedades útiles Estómago de porco, fervido a lume baixo