Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 337.2 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 499 g |
| Proteínas | 5.9 g | 76 g | 7.8% | 2.3% | 1288 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 9.8% | 303 g |
| Carbohidratos | 39.3 g | 219 g | 17.9% | 5.3% | 557 g |
| ácidos orgánicos | 38.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Auga | 35.8 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6349 g |
| gris | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina B4, outeiro | 30.4 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1645 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 14.5 μg | 400 μg | 3.6% | 1.1% | 2759 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.7 mg | 15 mg | 44.7% | 13.3% | 224 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Vitamina PP, NON | 1.5794 mg | 20 mg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 71.2 mg | 2500 mg | 2.8% | 0.8% | 3511 g |
| Calcio, Ca | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5780 g |
| Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Magnesio, mg | 9.1 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4396 g |
| Sodio, Na | 50.2 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.2% | 2590 g |
| Xofre, S | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 1.4% | 2160 g |
| Fósforo, P | 53.2 mg | 800 mg | 6.7% | 2% | 1504 g |
| Cloro, Cl | 603.6 mg | 2300 mg | 26.2% | 7.8% | 381 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 552.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 47.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Manganeso, Mn | 0.3034 mg | 2 mg | 15.2% | 4.5% | 659 g |
| Cobre, Cu | 61.3 μg | 1000 μg | 6.1% | 1.8% | 1631 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.1 μg | 70 μg | 11.6% | 3.4% | 864 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 5.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 3.2 μg | 55 μg | 5.8% | 1.7% | 1719 g |
| Titán, ti | 5.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 13.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 29197 g |
| Cromo, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
| Cinco, Zn | 0.475 mg | 12 mg | 4% | 1.2% | 2526 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 35.6 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 19.2 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 337,2 kcal.
Masa de follado, ácima para produtos fariñosos rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina E - 44,7%, cloro - 26,2%, cobalto - 12%, manganeso - 15,2%, molibdeno - 11,6%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
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