Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteínas | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
Fats | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
Auga | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
gris | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
Vitamina B4, outeiro | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NON | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
Calcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
Sodio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
Xofre, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
Fósforo, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
Manganeso, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Cobre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
Cinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.158 g | ~ | |||
valina | 0.997 g | ~ | |||
Histidina * | 0.57 g | ~ | |||
isoleucina | 0.892 g | ~ | |||
leucina | 1.573 g | ~ | |||
lisina | 1.777 g | ~ | |||
metionina | 0.573 g | ~ | |||
treonina | 0.848 g | ~ | |||
triptófano | 0.217 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.17 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.981 g | ~ | |||
glicina | 0.929 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.889 g | ~ | |||
Prolina | 0.684 g | ~ | |||
serina | 0.789 g | ~ | |||
tirosina | 0.653 g | ~ | |||
cisteína | 0.207 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 49 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.116 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.245 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.747 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.1 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.564 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.715 g | de 11.2 a 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.025 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.096 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.531 g | de 0.9 a 3.7 | 59% | 50.4% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.184 g | de 4.7 a 16.8 | 3.9% | 3.3% |
O valor enerxético é de 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filete = 119 g (139.2 kCal)
Salmonete, cru rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 14%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina D - 15%, vitamina PP - 26%, potasio - 14,3%, fósforo - 27,6%, selenio - 66,4%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 117 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Salmonete, crudo, calorías, nutrientes, propiedades útiles Salmonete, crudo