Sábese que os niveis de colesterol son un dos principais factores de risco de enfermidades cardiovasculares (o "asasino número un" no mundo moderno). Pero, a pesar de que non é difícil controlar os niveis de colesterol, e é bastante coñecido que alimentos o reducen, moitos simplemente fan a vista gorda ante a posibilidade de baixalo cunha nutrición adecuada.
O nivel recomendado de consumo de "colesterol malo" (LDL) por día non é superior a 129 mg, e para as persoas con risco (fumadores, persoas con sobrepeso ou predisposición hereditaria a enfermidades cardiovasculares) - menos de 100 mg. Este limiar non é difícil de superar se come só alimentos frescos e saudables, pero é case imposible se a dieta inclúe comida rápida e carne. Un dos alimentos máis beneficiosos para reducir os niveis de "colesterol malo" son as leguminosas, así o confirman os resultados dun estudo recente.
Cada 3/4 cunca de legumes na dieta reduce o nivel de colesterol malo nun 5%, ao tempo que aumenta o colesterol bo e, polo tanto, prevén eficazmente a diabetes tipo 2, descubriron os médicos modernos. Ao mesmo tempo, esta cantidade de legumes reduce o risco de enfermidades cardiovasculares nun 5-6%. Ao consumir máis, os beneficios para a saúde suman naturalmente.
Neste sentido, as leguminosas, que conteñen altas cantidades de proteínas e fibra dietética, así como ferro, cinc, vitaminas B e fósforo, son unha especie de "alternativa" ou oposto directo aos alimentos de carne, que se sabe que conteñen cantidades récord de colesterol, e os datos de moitos estudos conducen a enfermidades cardiovasculares.
Podes consumir as leguminosas, por suposto, non só cocidas (por certo, cociñan moito máis rápido ao baño maría) – senón tamén: • En salsa de espaguetes; • En sopa; • Nunha ensalada (preparada); • En forma de pasta para bocadillos ou tortillas: para iso necesitas moer os feixóns acabados xunto con sementes de sésamo nunha batidora; • En pilaf e outros pratos complexos, onde os non vexetarianos usan carne.
Non obstante, non teñas présa en tentar baixar o teu colesterol "malo" ao 100% cociñando unha pota enteira de chícharos. O consumo de legumes adoita estar limitado polas características individuais da dixestión. Noutras palabras, se non vives nunha aldea india remota e non estás afeito a comer leguminosas todos os días, é mellor aumentar o seu consumo gradualmente.
Para reducir as propiedades de formación de gas das leguminosas, engádense previamente durante polo menos 8 horas e / ou engádense especias que reducen a formación de gas durante a cocción, o azhgon e o epazot ("té xesuíta") son especialmente bos aquí.