Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
Proteínas | 35.62 g | 76 g | 46.9% | 13.7% | 213 g |
Fats | 2.39 g | 56 g | 4.3% | 1.3% | 2343 g |
Carbohidratos | 48.73 g | 219 g | 22.3% | 6.5% | 449 g |
Auga | 6.41 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35460 g |
gris | 6.85 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.153 mg | 1.5 mg | 76.9% | 22.5% | 130 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.412 mg | 1.8 mg | 22.9% | 6.7% | 437 g |
Vitamina B5, pantoténica | 3.996 mg | 5 mg | 79.9% | 23.4% | 125 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.161 mg | 2 mg | 58.1% | 17% | 172 g |
Vitamina B9, folato | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 g |
Vitamina PP, NON | 2.265 mg | 20 mg | 11.3% | 3.3% | 883 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 68 mg | 2500 mg | 2.7% | 0.8% | 3676 g |
Calcio, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.3% | 1299 g |
Magnesio, mg | 350 mg | 400 mg | 87.5% | 25.6% | 114 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
Xofre, S | 356.2 mg | 1000 mg | 35.6% | 10.4% | 281 g |
Fósforo, P | 638 mg | 800 mg | 79.8% | 23.3% | 125 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7.9% | 370 g |
Manganeso, Mn | 1.998 mg | 2 mg | 99.9% | 29.2% | 100 g |
Cobre, Cu | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 g |
Cinco, Zn | 5.01 mg | 12 mg | 41.8% | 12.2% | 240 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 3.851 g | ~ | |||
valina | 2.258 g | ~ | |||
Histidina * | 0.995 g | ~ | |||
isoleucina | 1.579 g | ~ | |||
leucina | 2.54 g | ~ | |||
lisina | 1.176 g | ~ | |||
metionina | 0.625 g | ~ | |||
treonina | 1.29 g | ~ | |||
triptófano | 0.403 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.774 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.7 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.978 g | ~ | |||
glicina | 2.224 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 8.145 g | ~ | |||
Prolina | 1.599 g | ~ | |||
serina | 1.788 g | ~ | |||
tirosina | 1.169 g | ~ | |||
cisteína | 0.685 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.207 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.144 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.052 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.272 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.002 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.584 g | de 11.2 a 20.6 | 14.1% | 4.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.576 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.006 g | de 0.9 a 3.7 | 0.7% | 0.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.576 g | de 4.7 a 16.8 | 33.5% | 9.8% |
O valor enerxético é de 342 kcal.
- oz = 28.35 g (97 kCal)
Graza de cártamo, parcialmente desengraxada rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 76,9%, vitamina B2 - 22,9%, vitamina B5 - 79,9%, vitamina B6 - 58,1%, vitamina B9 - 39,8%, vitamina PP - 11,3 , 87,5%, magnesio - 79,8%, fósforo - 27%, ferro - 99,9%, manganeso - 173,3%, cobre - 41,8%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 342 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios dos grans de cártamo, parcialmente libres de graxa, calorías, nutrientes, propiedades útiles Os grans de cártamo, parcialmente libres de graxa