Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
Proteínas | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
Fats | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
Carbohidratos | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
Auga | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
gris | 5.47 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
Vitamina B5, pantoténica | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
Vitamina B9, folato | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
Vitamina PP, NON | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
Calcio, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
Magnesio, mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Xofre, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
Fósforo, P | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
Manganeso, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
Cobre, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
Cinco, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.749 g | ~ | |||
valina | 1.025 g | ~ | |||
Histidina * | 0.452 g | ~ | |||
isoleucina | 0.717 g | ~ | |||
leucina | 1.154 g | ~ | |||
lisina | 0.534 g | ~ | |||
metionina | 0.284 g | ~ | |||
treonina | 0.586 g | ~ | |||
triptófano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.806 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.772 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.807 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.699 g | ~ | |||
Prolina | 0.726 g | ~ | |||
serina | 0.812 g | ~ | |||
tirosina | 0.531 g | ~ | |||
cisteína | 0.311 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.682 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.035 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 2.574 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.921 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.848 g | min 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.037 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 28.223 g | de 11.2 a 20.6 | 137% | 26.5% | |
18: 2 Linoleico | 28.084 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.111 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 a 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 28.084 g | de 4.7 a 16.8 | 167.2% | 32.3% |
O valor enerxético é de 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Semente de cártamo, seca rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 77,5%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 80,6%, vitamina B6 - 58,5%, vitamina B9 - 40%, vitamina PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, potasio - 80,5%, magnesio - 27,2%, fósforo - 100,7%, ferro - 174,7%, manganeso - 42,1%, cobre - XNUMX%, cinc - XNUMX, un%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 517 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios da semente de cártamo seca, calorías, nutrientes, propiedades útiles Semente de cártamo seca