Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteínas | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| Fats | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Auga | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| gris | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamina PP, NON | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Xofre, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Fósforo, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Manganeso, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Cobre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Selenio, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Cinco, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.476 g | ~ | |||
| valina | 1.132 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.681 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.156 g | ~ | |||
| leucina | 1.693 g | ~ | |||
| lisina | 1.891 g | ~ | |||
| metionina | 0.618 g | ~ | |||
| treonina | 0.963 g | ~ | |||
| triptófano | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.906 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.378 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.087 g | ~ | |||
| glicina | 1.572 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.407 g | ~ | |||
| Prolina | 1.162 g | ~ | |||
| serina | 0.829 g | ~ | |||
| tirosina | 0.748 g | ~ | |||
| cisteína | 0.314 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 74 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.77 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.37 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.43 g | min 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.34 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.41 g | de 11.2 a 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 a 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.26 g | de 4.7 a 16.8 | 26.8% | 17% |
O valor enerxético é de 158 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 libra de Guinea listo para cociñar) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 Guinea = 345 g (545.1 kCal)
Galiña de Guinea rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 19%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 38,3%, fósforo - 19,1%, selenio - 29,6 , XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 158 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil a galiña de Guinea, calorías, nutrientes, propiedades útiles das galiñas de Guinea