Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteínas | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Fats | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Auga | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| gris | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Vitamina PP, NON | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Sodio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Xofre, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fósforo, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Manganeso, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Cobre, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Selenio, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Cinco, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.245 g | ~ | |||
| valina | 1.024 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.641 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.09 g | ~ | |||
| leucina | 1.549 g | ~ | |||
| lisina | 1.754 g | ~ | |||
| metionina | 0.571 g | ~ | |||
| treonina | 0.872 g | ~ | |||
| triptófano | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.819 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.126 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.84 g | ~ | |||
| glicina | 1.014 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.092 g | ~ | |||
| Prolina | 0.849 g | ~ | |||
| serina | 0.71 g | ~ | |||
| tirosina | 0.697 g | ~ | |||
| cisteína | 0.264 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 63 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.64 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.18 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.09 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.59 g | de 11.2 a 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 a 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.47 g | de 4.7 a 16.8 | 10% | 9.1% |
O valor enerxético é de 110 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 libra de Guinea listo para cociñar) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 Guinea = 264 g (290.4 kCal)
Galiña de Guinea, só carne rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 18,7%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 43,9%, fósforo - 21,1%, selenio - 31,8 , XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 110 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, para que serve o pintado, só carne, calorías, nutrientes, propiedades útiles das pintadas, só carne