Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteínas | 4.64 g | 76 g | 6.1% | 4% | 1638 g |
| Fats | 3.85 g | 56 g | 6.9% | 4.6% | 1455 g |
| Carbohidratos | 21 g | 219 g | 9.6% | 6.4% | 1043 g |
| Fibra alimentaria | 3.4 g | 20 g | 17% | 11.3% | 588 g |
| Auga | 65.47 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3472 g |
| gris | 1.63 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.122 mg | 1.5 mg | 8.1% | 5.4% | 1230 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.5% | 1901 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.062 mg | 2 mg | 3.1% | 2.1% | 3226 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 2.1% | 3191 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 2.26 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.56 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinona | 10.3 μg | 120 μg | 8.6% | 5.7% | 1165 g |
| Vitamina PP, NON | 1.017 mg | 20 mg | 5.1% | 3.4% | 1967 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 6% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.5% | 2703 g |
| Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Sodio, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 21.4% | 310 g |
| Xofre, S | 46.4 mg | 1000 mg | 4.6% | 3% | 2155 g |
| Fósforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 7.2% | 920 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| Manganeso, Mn | 0.443 mg | 2 mg | 22.2% | 14.7% | 451 g |
| Cobre, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 10.7% | 621 g |
| Selenio, Se | 4.8 μg | 55 μg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| Cinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.1% | 1622 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 18.57 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.86 g | máximo 100 г | |||
| Glicosa (dextrosa) | 0.4 g | ~ | |||
| frutosa | 0.46 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.323 g | ~ | |||
| valina | 0.265 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.127 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.201 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lisina | 0.255 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.191 g | ~ | |||
| triptófano | 0.058 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.26 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.212 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.52 g | ~ | |||
| glicina | 0.18 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.764 g | ~ | |||
| Prolina | 0.164 g | ~ | |||
| serina | 0.26 g | ~ | |||
| tirosina | 0.149 g | ~ | |||
| cisteína | 0.053 g | ~ | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.047 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.729 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.463 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.176 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.889 g | min 16.8 г | 5.3% | 3.5% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.853 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.822 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.557 g | de 11.2 a 20.6 | 13.9% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.313 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.296 g | ~ | |||
| Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.239 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.239 g | de 0.9 a 3.7 | 26.6% | 17.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.301 g | de 4.7 a 16.8 | 27.7% | 18.3% |
O valor enerxético é de 151 kcal.
Restaurante latino, Arros Cohn Frijols Negro, (arroz e fabas negras) rico en vitaminas e minerais como: manganeso - 22,2%, cobre - 16,1%
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
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