Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteínas | 15.22 g | 76 g | 20% | 5.5% | 499 g |
| Fats | 33.04 g | 56 g | 59% | 16.3% | 169 g |
| Auga | 53.27 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4267 g |
| gris | 0.43 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NON | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 g |
| Sodio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 g |
| Xofre, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 g |
| Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 g |
| Manganeso, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 g |
| Cobre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
| Selenio, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 g |
| Cinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.174 g | ~ | |||
| valina | 0.64 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.292 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.489 g | ~ | |||
| leucina | 0.894 g | ~ | |||
| lisina | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.304 g | ~ | |||
| treonina | 0.543 g | ~ | |||
| triptófano | 0.122 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.514 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.235 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.361 g | ~ | |||
| glicina | 2.428 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 1.892 g | ~ | |||
| Prolina | 1.42 g | ~ | |||
| serina | 0.618 g | ~ | |||
| tirosina | 0.346 g | ~ | |||
| cisteína | 0.253 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 63 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.28 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 7.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.64 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 13.83 g | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 1.95 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 11.31 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.43 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 6.96 g | de 11.2 a 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.27 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 a 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.45 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 27.5% |
O valor enerxético é de 363 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 polo, só pel = 72 g (261.4 kcal)
Galiña, galiñas de carne, só pel, cocido rico en vitaminas e minerais como: vitamina PP - 18,8%, fósforo - 12,4%, selenio - 26,2%
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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