Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteínas | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Fats | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Auga | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| gris | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamina PP, NON | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Sodio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fósforo, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Cobre, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selenio, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Cinco, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.553 g | ~ | |||
| valina | 0.847 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.387 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.648 g | ~ | |||
| leucina | 1.182 g | ~ | |||
| lisina | 1.202 g | ~ | |||
| metionina | 0.403 g | ~ | |||
| treonina | 0.719 g | ~ | |||
| triptófano | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.634 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.801 g | ~ | |||
| glicina | 3.212 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.503 g | ~ | |||
| Prolina | 1.878 g | ~ | |||
| serina | 0.818 g | ~ | |||
| tirosina | 0.458 g | ~ | |||
| cisteína | 0.335 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 117 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.72 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.85 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 2.75 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 8.53 g | de 11.2 a 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.57 g | de 0.9 a 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 7.81 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 23.7% |
O valor enerxético é de 422 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 pavo, só pel = 374 g (1578.3 kcal)
Pavo novo, só de pel, ao forno rico en vitaminas e minerais como: vitamina PP - 12,7%, fósforo - 17,5%, selenio - 278%, cinc - 17,3%
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 422 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Pavo novo, só pel, cocido, calorías, nutrientes, propiedades útiles Pavo novo, só pel, cocido