Aínda podemos comer carne?

A carne, un activo para a saúde

A carne trae proteína de boa calidade, importante para o crecemento, a inmunidade, a constitución dos ósos e dos músculos... Tamén é a fonte case exclusiva de vitamina B12, imprescindible para as células e, en xeral, para o organismo. É o mellor fonte de ferro, especialmente carnes vermellas (tenreira, carneiro, etc.), necesarias para o transporte de osíxeno polos glóbulos vermellos. Para o profesor Philippe Legrand *, ningunha razón para cortar carne da súa alimentación e menos aínda da dos nenos, so pena de favorecer o risco de anemia. Pero non é desexable que todo iso consuma demasiado! Segundo un informe recente da OMS, a consumo excesivo de carne vermella aumenta o risco de cancro colorrectal. Unha conclusión a matizar porque, segundo outros estudos, este risco desaparece se consumimos antioxidantes e fibras (froitas e verduras), así como produtos lácteos. A frecuencia correcta? Brigitte Coudray, dietista nutricionista de Le Cerin ** aconsella “Coma carne tres ou catro veces por semana e varíe entre aves, tenreira, porco, tenreira… sen exceder unha ou dúas veces para as carnes vermellas. "

Escólleo ben

> Favorecer Cancións de "1ª elección". : teñen unha textura máis agradable e un mellor sabor en comparación coas pezas de “1o prezo”. Pero os niveis de proteínas, ferro, vitaminas... son idénticos.

>Dar preferencia ás carnes cuxos animais sexan alimentado de forma equilibrada (herba, sementes de liño, etc.) como as etiquetadas como “Bleu Blanc Cœur”, algunhas etiquetadas como “AB” ou “Label rouge”, porque sen dúbida achegan máis omega 3 e antioxidantes.

> Lasaña, salsa boloñesa... comprobar a porcentaxe de carne. Normalmente hai pouco, polo que non conta como unha porción de carne.

>embutidos, limitar a unha vez por semana. E para os nenos, non carnes artesanais antes dos 3 anos para previr os riscos da listeriose. Bo reflexo, quitarlle a casca ao xamón.

> A cada idade, as cantidades adecuadas : aos 6 meses, 2 culleres de sopa. culleres de té de carne (10 g), aos 8-12 meses, 4 culleres de sopa. culleres de té nivel (20 g), a 1-2 anos, 6 culleres de sopa. café nivelado (30 g), aos 2-3 anos, 40 g, aos 4-5 anos, 50 g.