Ensalada caprese: mozzarella e tomates. Vídeo
A caprese é unha das famosas ensaladas italianas que se serve como antipasti, é dicir, un lanche lixeiro ao comezo dunha comida. Pero a combinación de mozzarella tenra e tomates suculentos non só se atopa neste famoso prato. Hai outros italianos que inventaron lanches frías usando estes dous produtos.
O segredo da ensalada Caprese é sinxelo: só queixo fresco, excelente aceite de oliva, tomates suculentos e un pouco de albahaca aromática. Para 4 racións de lanches necesitarás: - 4 suculentos tomates fortes; - 2 bolas (50 gx 2) de mozzarella; - 12 follas de albahaca fresca; - sal finamente moído; - 3-4 culleres de sopa de aceite de oliva.
Lavar e secar os tomates, retirar os tallos. Corte cada tomate en rodajas cun coitelo estreito e afiado. As rodajas non deben ter máis de 0,5 centímetros de grosor. Cortar o queixo mozzarella en rodajas do mesmo grosor. Podes servir a ensalada Caprese estendéndoa nun prato, alternando queixo e tomate, ou convertela nunha torreta. Se escolle o segundo método de servir, descarte a porción de tomate inferior para que a súa estrutura quede mellor no prato. Espolvoree a ensalada con aceite de oliva, sal e decore con follas de albahaca. A clásica receita de ensalada ten un aspecto exactamente así, pero se te apartas un pouco da tradición (e incluso os italianos permiten varias innovacións), podes engadir 1 cucharada de vinagre balsámico espeso ao aderezo Caprese.
Se non estás preparado para servir a ensalada de inmediato, non a salges. O sal chupará o zume dos tomates e estragará a merenda. Sal Caprese xusto antes de comelo
Ensalada de pasta con tomates e mozzarella
As ensaladas de pasta tamén son clásicos da cociña italiana. Saborosos e frescos, pódense servir non só como merenda, senón tamén substituír unha comida enteira. Tomar: - 100 g de pasta seca (escuma ou rigatto); - 80 g de filete de polo cocido; - 4 culleres de sopa de millo en conserva; - 6 tomates cherry: - 1 pemento doce; - 1 bola de mozzarella; - 3 culleres de sopa de aceite de oliva; - 1 cucharada de zume de limón; - 2 culleres de sopa de eneldo, picado; - 1 culler de sopa de perexil; - 1 dente de allo; - sal e pementa ao gusto.
Cociña a pasta ata que estea dente segundo as instrucións do envase. Escorrer o líquido e enxágüe a pasta con auga fervida fría. Coloque nunha ensaladera. Cortar o polo en cubos, os tomates en metades e picar a mozzarella en anacos pequenos coas mans. Lavar e secar a pementa, cortar o talo, retirar as sementes e cortar a pementa en cubos pequenos. Engade pementa, queixo, polo e herbas a unha ensaladera. Picar o allo. Combina o aceite de oliva, o zume de limón e o allo picado nun bol pequeno, bata lixeiramente. Verter o aderezo na ensalada, sazonar con sal e pementa, remexer e servir.