Prato de queixos - instrucións de construción

Se che gusta o queixo tanto como a min, sabes que vai ben con viño, cervexa, licores, froitas, verduras, pan e todo o demais. A razón diso é a variedade de variedades e variedades de queixo, que permite escoller case calquera combinación de sabores, texturas e aromas. O queixo non te defraudará aínda que lle confíes o papel principal e decides servir un prato de queixo antes, despois ou mesmo en lugar da cea. O principal nisto é non equivocarse coa elección e, espero, o meu pequeno consello che axude con isto.

Combina sabiamente

Podes seleccionar o queixo de diferentes xeitos. Como regra xeral, nun prato de queixo ben montado hai diferentes tipos de queixos: duros, brandos, mofos, de vaca, cabra, ovella, pero tamén podes ofrecer diferentes variedades do mesmo tipo. Os queixos duros como o parmesano teñen unha textura granulosa e un sabor salgado e lixeiramente picante. Os semisólidos son máis suaves, pero tamén se senten "gran" debido ás encimas que conteñen. Os queixos en escabeche como a mozzarella teñen unha textura delicada e un sabor suave.

Finalmente, non se esqueza dos queixos brandos como Camembert ou Brie, e ao servir queixo azul, non ofreza máis de 1-2 tipos, se non, dominarán. Tamén podes partir do país de orixe dos queixos e servir un prato de queixos francés, italiano ou español, por exemplo.

Como enviar?

Retire o queixo da neveira un tempo antes de servir para quentalo a temperatura ambiente. Os queixos duros córtanse mellor en franxas finas ou en cubos con antelación, mentres que os queixos brandos destinados a estender sobre o pan pódense deixar enteiros. Dispoña os queixos no prato para que non se toquen, retire o envase, pero deixe a codia e empregue o sentido común e o sentido da beleza.

Menos é mellor, pero mellor

Cando planifique a selección de queixos que ofrecerá aos seus hóspedes, non se apresure á cantidade. O ideal é que non precise máis de 3-5 tipos de queixo, polo que preste especial atención á calidade. Proceda sobre a base de 50 g por persoa, se non pensa servir nada máis que un prato de queixo, ou a metade se ten un xantar ou cea completo.

Encadramento decente

Os queixos servidos nun prato redondo de madeira con coitelos especiais non deixarán de impresionar. Non obstante, non debes preocuparte seriamente por mercar todas estas ferramentas se non as vas usar con suficiente frecuencia; fará unha táboa de cortar de madeira normal e coitelos comúns.

Mellores amigos

A pesar de que o queixo en si toca o primeiro violín aquí, sen dúbida debería complementarse cun prato adecuado para que o prato de queixo brille como un diamante facetado. Que se debe servir con queixo? En primeiro lugar, o pan (torrada, rebandas de pan de baguette ou de centeo, pan crocante ou galletas) son unha boa compañía de queixos. Combina ben con uvas e outras froitas, secas ou frescas: mazás, peras, figos e dátiles. As noces e o mel lixeiramente fritidas non fan mal.

Queixo e viño

Podes escribir todo un tratado sobre as leis de combinación de queixo e viño, pero todo o que necesitas saber para comezar son un par de regras simples. En primeiro lugar, non podes equivocarte se decides combinar queixo e viño elaborados na mesma rexión (ou polo menos nun país), polo que ten sentido construír este principio en experimentos posteriores. En segundo lugar, elixe viños máis taninos para queixos duros e viños máis delicados para queixos con sabores máis lixeiros. En terceiro lugar, o viño non ten por que ser tinto: a mozzarella, o brie e o gouda combinan ben con viños brancos secos, fontina, roquefort e provolone con viños doces brancos, e o champaña e os espumosos combinan ben con cambozol e queixos similares. para aqueles que se atreven a construír un prato de queixo para 25-50 persoas e queren facelo elegante e sorprendente.