Os froitos secos e a súa historia

Na época prehistórica, nos antigos reinos, na Idade Media e nos tempos modernos, as noces sempre foron unha fonte fiable de alimento ao longo da historia da humanidade. De feito, a noz é un dos primeiros produtos semielaborados: non só era conveniente andar con ela, senón que tamén aguantaba perfectamente o almacenamento durante longos invernos duros.

As escavacións arqueolóxicas recentes en Israel descubriron os restos de varios tipos de nogueira que os científicos cren que datan de hai 780 anos. En Texas, atopáronse cascas de pacanas que datan do ano 000 a.C. preto de artefactos humanos. Non hai dúbida de que os froitos secos serviron aos humanos como alimento durante miles de anos.

Hai moitas referencias ás noces nos tempos antigos. Un dos primeiros está na Biblia. Da súa segunda viaxe a Exipto, os irmáns de José tamén trouxeron pistachos para o comercio. A vara de Aarón transforma milagrosamente e dá froitos améndoas, demostrando que Aarón é o sacerdote elixido por Deus (Números 17). As améndoas, pola súa banda, eran un alimento básico dos antigos pobos de Oriente Medio: consumíanse branqueadas, asadas, moídas e enteiras. Os romanos foron os primeiros en inventar améndoas confitadas e moitas veces daban tales noces como agasallo de voda como símbolo de fertilidade. O aceite de améndoa utilizouse como medicina en moitas culturas europeas e de Oriente Medio antes da época de Cristo. Os adeptos da medicina natural aínda o utilizan para tratar a indixestión, como laxante, así como para aliviar a tose e a larinxite. En canto, aquí hai unha lenda bastante intrigante: os amantes que se atopan baixo un pistacho nunha noite de luar e escoitan o crepitar dunha noz terán boa sorte. Na Biblia, os fillos de Xacob preferían os pistachos, que, segundo a lenda, eran unha das golosinas favoritas da raíña de Saba. Estas noces verdes probablemente orixináronse nunha zona que se estende desde Asia occidental ata Turquía. Os romanos introduciron os pistachos en Europa desde Asia ao redor do século I d.C. Curiosamente, a porca non se coñecía nos Estados Unidos ata finais do século XIX, e só na década de 1 converteuse nun lanche popular estadounidense. A historia (neste caso inglesa) é tan antiga como a das améndoas e dos pistachos. Segundo manuscritos antigos, as nogueiras cultivábanse nos xardíns colgantes de Babilonia. A nogueira tamén ten un lugar na mitoloxía grega: foi Deus Dioniso quen, tras a morte da súa amada Karya, converteua nunha nogueira. O aceite era moi utilizado na Idade Media, e os campesiños trituraban cascas de noces para facer pan. A noz chegou ao Novo Mundo máis rápido que o pistacho, chegando a California no século XVIII con curas españois.

durante séculos constituíron a base da dieta de Oriente Medio e Europa. A xente usaba a castaña como medicina: críase que protexía contra a rabia e a disentería. Non obstante, o seu papel principal seguía sendo o alimento, especialmente para as rexións frías.

(que aínda é un feixón) probablemente orixinouse en América do Sur, pero chegou a América do Norte desde África. Os navegantes españois trouxeron cacahuetes a España, e desde alí estendeuse por Asia e África. Inicialmente, os cacahuetes cultiváronse como alimento para os porcos, pero a xente comezou a utilizalos a finais do século XX. Debido a que non era fácil de cultivar, e tamén polos estereotipos (os cacahuetes eran considerados o alimento dos pobres), non foron amplamente introducidos na dieta humana ata principios do século 20. A mellora do equipamento agrícola facilitou o crecemento e a colleita.

A pesar das marabillosas propiedades das noces, vale a pena lembralo. Son ricos en graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas, carecen de colesterol e conteñen proteínas. As noces son famosas polo seu contido en omega-3, esencial para a saúde do corazón. Todas as noces son unha boa fonte de vitamina E. Inclúe varios tipos de froitos secos na túa dieta en pequenas cantidades.